ستسمح لك هذه الوصفة بتخمير الملفوف في محلول ملحي. يتم ذلك ببساطة شديدة وبسرعة إلى حد ما. يستغرق الطهي 3 كجم حوالي أربعين دقيقة ، والتمليح - 3-4 أيام. تبين أن الملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة يكون ممتعًا حسب الرغبة ومقرمشًا ومالحًا إلى حد ما.
انه ضروري
- - لعلبة كرنب سعتها ثلاثة لترات:
- - 3 كجم من الكرنب الأبيض ؛
- - 2-3 جزر متوسط الحجم.
- لمحلول ملحي:
- - 1 لتر من الماء
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.
تعليمات
الخطوة 1
نحن نجهز مكان العمل. للعمل بالخضروات ، أنت بحاجة إلى سطح كبير - لوح عريض أو طاولة نظيفة وممسحة جيدًا. للتقطيع ، فإن السكين الخاص لتقطيع الخضار هو الأنسب - بفضل الشفرة المزدوجة ، يتم تقطيع الملفوف بشكل أسرع وأسهل جسديًا ، ولا تتعب الأيدي. جرة سعة ثلاثة لترات مناسبة للتمليح. يمكنك أيضًا استخدام أدوات أخرى. الشيء الرئيسي هو أنه نظيف للغاية ، بحيث يمكن تغليف الملفوف بإحكام ، مع ترك مساحة خالية صغيرة في الأعلى ، ومغطاة بغطاء.
الخطوة 2
اشطف الملفوف جيدًا ، وحرره من الأوراق العلوية الفاسدة ، إن وجدت. نغسل وننظف الجزر. يقطع الملفوف إلى شرائح طويلة رفيعة - كلما كانت القطع أرق ، كلما كان الملفوف مملحًا بشكل أفضل. افركي الجزر بمبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا.
الخطوه 3
يُمزج الكرنب مع الجزر جيداً. يجب أن يختلطوا بالتساوي. نضع الخضار في مرطبان (أو أي طبق آخر) ، نضغط قليلاً.
الخطوة 4
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب 1 لتر من الماء في قدر ، أضف الملح والسكر. نضع كل شيء على النار ونغلي. بعد أن يغلي المحلول الملحي ، أخرجه من الموقد واتركه يبرد تمامًا.
الخطوة الخامسة
يُسكب الكرنب مع الجزر مع محلول ملحي مبرد. نتأكد من توزيع المحلول الملحي بالتساوي على البرطمان ، بحيث يغطي كل المحتويات.
الخطوة 6
نغطي الجرة بغطاء ونضعها في مكان دافئ. بعد حوالي 3-4 أيام ، سيكون الملفوف جاهزًا.
