كفاس مشروب منعش ومنعش يمكنك من خلاله إطفاء عطشك واستخدامه كأساس لصنع أوكروشكا. الكفاس محلي الصنع سهل التحضير. هناك العديد من الوصفات الأصلية لصنع الكفاس في المنزل ، والتي لا تجعل هذا المشروب لذيذًا فحسب ، بل تجعله صحيًا أيضًا.
كلاسيك الجاودار كفاس
قطع رغيف خبز الجاودار إلى شرائح. ثم ضعي شرائح الخبز على صينية خبز جافة وضعيها في الفرن بأقصى درجة حرارة. نحن ننتظر حتى تصبح شرائح الخبز مظلمة. يجب توخي الحذر لضمان عدم احتراق الخبز. ننقل البسكويت إلى طبق مناسب ونسكب 5 لترات من الماء المغلي. يغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة 5 ساعات. قم بتصفية نقيع الشعير من خلال القماش القطني ، أضف ملعقة كبيرة من الخميرة ونصف كوب من السكر وملعقة كبيرة من الزبيب. يقلب ويغلق الغطاء ويترك طوال الليل. نسكب الكفاس النهائي في زجاجات ، ونضعها في الفلين ونضعها لتبرد في الثلاجة.
خبز كفاس بالفواكه المجففة
يُسكب مزيج الفاكهة المجففة بالماء ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الماء المغلي فوق خبز الجاودار ويُترك في وعاء محكم الغلق لمدة 3 ساعات. يُصفّى مرق الفاكهة المجففة والنقيع ويُمزج معًا. يضاف السكر والخميرة ويوضع في مكان دافئ حتى يتخمر. نسكب الكفاس المخمر في زجاجات ونضع 3 حبات من الزبيب في كل زجاجة. نضعها في مكان بارد. بدلا من السكر ، يمكنك استخدام العسل المغلي بالماء. بعد 3 أيام ، يصبح kvass جاهزًا.
كفاس بالنعناع او الزعتر
قم بالطهي بنفس الطريقة التقليدية ، أضف القليل من العسل فقط ونكهة مع أعشاب النعناع أو الزعتر الطازج أو المجفف ، واغمس كيس الشاش في الكفاس لمدة 10 ساعات. يوفر النعناع طعمًا منعشًا ، بينما يعمل الزعتر على تحسين الهضم.
كفاس بالحنطة
جذور الكالاموس لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، وتحسن حالة اللثة ، وتخفض ضغط الدم. يُضاف منقوع الكالاموس إلى خبز كفاس المحضر بالطريقة المعتادة. أضف كوبًا واحدًا من منقوع جذور الكالاموس إلى جرة سعة 3 لتر من كفاس أو جذور الكالاموس الجافة السفلية (80 جرامًا) في كيس من الشاش لمدة 5 ساعات.
كفاس من الجزر الطازج
اغسل الجزر وقشره. ابشرها على مبشرة خشنة وضعها في وعاء زجاجي سعة 3 لتر ، أضف قشور الخبز البني المجفف ، واملأها بالماء المغلي الدافئ واتركها لمدة 10 ساعات ، مع تغطية الجرة بالشاش. بعد التسريب ، قم بترشيح السائل (نقيع الشعير) وأضف الخميرة المخففة في الماء الدافئ ، مع كمية صغيرة من الدقيق واتركها لتتخمر طوال الليل. ثم يمكنك إضافة حامض الستريك على طرف السكين. لن تحصل على مشروب منعش فحسب ، بل ستحصل أيضًا على مشروب غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. مقابل 3 لترات من الكفاس ، ستحتاج إلى 150 جرامًا من الجزر ، وكوبًا من السكر ، و 20 جرامًا من الخميرة ، و 500 جرام من خبز الجاودار ، وحمض الستريك ، وملعقة كبيرة من الدقيق.
ليمون كفاس "إيكاترينينسكي"
لتحضير كفاس "إيكاترينينسكي" سنقوم بإعداد 700 جرام من الليمون وحفنة من الزبيب و 500 جرام من السكر و 50 جرام من الخميرة و 10 لترات من الماء. أضف حبيبات السكر إلى قدر من الماء وانتظر حتى يغلي الماء. ثم تحتاج إلى تبريد الماء بالسكر. ابشر قشر الليمون ، اعصر عصير الليمون ، اعجن الخميرة وأضف كل شيء إلى القدر. اخلطي كل شيء ، وضعي حفنة من الزبيب في مكان بارد لمدة 3 أيام.
