في الصيف ، تجمع العديد من ربات البيوت وصفات لأطباق مخلل الملفوف ، لأنه عشية حصاد جديد للخضروات ، من الضروري التخلص من المستحضرات القديمة. تعتبر الوجبة الخفيفة الحامضة الغنية بفيتامين سي مفيدة بحد ذاتها وكإضافة إلى طبق جانبي ، ولكن يمكنك أيضًا تحضير أطباق لذيذة منها - على سبيل المثال ، حساء الملفوف المنعش وحشو الفطائر بالعصير
حساء الكرنب مخلل الملفوف
مرق طبخ من 0.5 كجم من اللحم. ضع مخلل الملفوف (أيضًا 0.5 كجم) في مصفاة واشطفه في ماء جاري بارد ، ثم اعصره بملعقة لتصريف السائل الزائد. الآن لن يكون حساء الملفوف حامضًا جدًا. يجب طهي المكون الرئيسي في الدورة الأولى لتليين الخضار. للقيام بذلك ، ضعي الملفوف في قدر عميق من الحديد الزهر ، وأضيفي 50 جم من الزبدة والمرق (يجب أن يغطي السائل محتويات الحاوية) واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعة مع التحريك العرضي.
في مقلاة منفصلة ، اقلي رأس البصل وجزرة مبشورة ، مقطعة إلى أنصاف حلقات رفيعة ، في ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. نضع الخضار المقلية ، مخلل الملفوف المطهي في المرق ويطهى حساء الكرنب حتى تنضج جميع المكونات بالكامل.
تحضير الصلصة للطبق: صب ملعقة كبيرة من دقيق القمح في مقلاة نظيفة وجافة من الحديد الزهر ، مع التحريك ، اقليها حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر. بعد ذلك ، خففي بالماء الدافئ أو المرق ، مع التأكد من عدم وجود كتل ، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. 7-10 دقائق قبل رفع المقلاة من على النار ، والملح والفلفل حساء الملفوف حسب الرغبة ويصب في الدقيق في مجرى رقيق.
فطائر مع مخلل الملفوف
الحشوة الممتازة للفطائر المقلية هي مخلل الملفوف ، وصفات مثل هذه الأطباق سهلة الأداء. أولاً ، اقلي البصل المفروم (رأس واحد) في 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس حتى يصبح صافياً. أضف 0.5 كجم من الكرنب المغسول والعصر مسبقًا و 25 جم من معجون الطماطم. يُترك الحشو على نار خفيفة ، مغطى ، حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر. برده قبل ملء الفطائر.
صب كوبًا من الحليب الدافئ في وعاء ، وأضف ملعقة كبيرة من السكر المحبب ، ورشة ملح الطعام ، وكيس 7 جرام من الخميرة سريعة المفعول. اخلطي كل شيء جيدًا ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح المنخول إلى العجينة وضعي الإناء في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. يُسكب 450 غرامًا أخرى من الدقيق في العجين في أجزاء صغيرة ، ويُضاف في النهاية 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
اعجن عجينة الفطيرة (لا ينبغي أن تلتصق بيديك) ، وغطيها بمنديل قطني ودفئها لمدة ساعة. افرديها واصنعي التورتيلا وضعي الحشوة المبردة فوقها. شكلي فطائر مخلل الملفوف ، واضغطي بعناية على حواف الفراغات ، ثم اقليها في الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
