عجينة الكفير بديل جيد لعجينة الخميرة. اتضح أيضًا أنه رائع ، لكنه لا يتطلب استعدادات طويلة وانتظارًا. هل ستطبخ الزلابية أو الفطائر أو البيتزا أو الفطائر المخبوزة أو البسكويت ، لكن الوقت قصير؟ اصنع عجينة سريعة باختيار الوصفة المناسبة.
وصفة سريعة لزلابية الكفير
مكونات:
- 3 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 150 مل من الكفير.
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
يجب ألا تزيد منتجات الطهي المصنوعة من عجينة الكفير عن دقيقة واحدة ، وإلا فإنها ستصبح قاسية.
يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح في وعاء كبير. يُسكب الكفير هناك في أجزاء صغيرة مع التحريك في المكونات السائبة. اعجن العجينة التي لا تلتصق بيديك ، ولفها على شكل كرة كبيرة وغطيها بمنشفة. اتركيه "يرتاح" لمدة 15-20 دقيقة أثناء طهي الحشوة.
عجينة الكفير للفطائر والبيتزا
مكونات:
- 4 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 200 مل من الكفير.
- 120 مل من الزيت النباتي ؛
- 2 بيض دجاج
- 1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- بضع قطرات من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
لتحضير عجينة الكفير ، نأخذ ملعقة أخرى من السكر وقليل من الفانيلين.
يخفق البيض بالزيت النباتي. ذوبي الملح والسكر في الكفير وأضيفيه ببطء إلى خليط البيض مع التقليب المستمر والسريع بالمضرب. اروي صودا الخبز بالخل مباشرة في ملعقة صغيرة وضعها في الخليط المحضر. يُضاف الدقيق تدريجياً هناك ، ويُنقل إلى المائدة ويُعجن العجين جيدًا. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ، ثم اطهيه واطبخي الفطائر أو البيتزا مع الطبقة الشهية.
عجينة الكفير للفطائر
مكونات:
- 1/2 ملعقة كبيرة. طحين؛
- 200 مل من الكفير.
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- قليل من الملح؛
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.
لتحضير العجينة ، يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فلن يتحول إلى رقيق. إذا كنت في عجلة من أمرك ، قم بتسخين مكون الحليب المخمر قليلاً في الميكروويف أو على الموقد.
يُمزج الدقيق مع الملح والسكر والزيت النباتي والكفير ويخفق جيدًا بالمخفقة أو الخلاط بسرعة منخفضة حتى لا تبقى أي كتل يجب أن تكون عجينة الكفير للفطائر مثل الكريمة الحامضة في تناسق. قلّب صودا الخبز فيه قبل الخبز مباشرة. تقلى الفطائر في مقلاة ثقيلة القاع مسخنة جيدا.
عجينة قصيرة على الكفير
مكونات:
- 5 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 400 مل من الكفير.
- 100 غرام من المارجرين
- بيضة دجاج واحدة
- قليل من صودا الخبز.
- 1 ، 5 م. الصحراء.
أخرج المارجرين من الثلاجة قبل 20 دقيقة من الطهي. نقطعها ناعما بسكين وتخلط بسرعة مع الدقيق. يضاف الكفير والبيض والصودا ثم يضاف السكر. قلب كل شيء جيدًا واعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. لفيها بالبلاستيك فورًا وضعيها في الفريزر حتى تذوب الدهون ، لمدة 10-20 دقيقة. استخدمه لصنع الكعك أو البسكويت أو الفطيرة الحلوة مع التوت أو الفواكه أو الكريمة.
