يثير مزيج اللحم والمرق الحلو أفكار المطبخ الشرقي. ومع ذلك ، في عالم تذوق الطعام الحديث ، مثل هذه الإدمان متأصل في العديد من الذواقة. جرب الطبق المألوف من لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم العجل مع صلصة البرتقال الأصلية.
صلصة برتقال بسيطة للحوم
مكونات:
- برتقالة واحدة
- 1/2 ليمون
- 150 مل من زيت الزيتون ؛
- 3 ملاعق كبيرة. خردل حبيبي
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- حفنة من بذور السمسم المجففة.
- رشة فلفل أسود مطحون.
اعصر العصير من الحمضيات واخلطه مع زيت الزيتون والخردل. يُسكب الملح والفلفل الأسود في المزيج السائل ويُخفق برفق بمخفقة أو شوكة عادية. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة قليلاً ، أضيفي بذور السمسم وقدميها. إنه جيد لأطباق لحم الخنزير والدواجن وهو أيضًا مثالي كمخلل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحويله بسهولة إلى مرق كريمي أصلي عن طريق خلطه بالمايونيز.
صوص البرتقال الحلو للحوم
مكونات:
- برتقالة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة. نشاء؛
- 0.5 لتر من الماء
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1/3 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض.
لمنع قشر البرتقال من أن يصبح مرًا في الطبق النهائي ، اسكب الماء المغلي على الفاكهة غير المقشرة.
ابشر قشر البرتقال على مبشرة جيدة. غطيه بالماء في قدر صغير أو قدر صغير وضعه على الموقد. يُغلى السائل في الغليان ويقلل الحرارة. اسلقي قشارة البرتقال لمدة 10 دقائق ، ثم اتركيها تبرد قليلاً ثم صفيها من خلال القماش القطني أو مصفاة شبكية دقيقة.
قم بإذابة النشا في كوب من المرق الناتج بحيث لا توجد كتل. اسلقي ما تبقى من مرق الحمضيات وأضيفي إليه السكر والبهارات ثم اسكبي محلول النشا. قم بطهي الصلصة حتى تصبح سميكة ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة. ضع الأطباق جانبًا. قم بعصر لب الفاكهة ، وأضفه إلى محتويات القدر أو القدر ، وحركه جيدًا واسكبه في وعاء المرق.
صلصة البرتقال الأصلية للحوم
مكونات:
- 4 برتقال.
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
- 1 ملعقة صغيرة الخل البلسمي؛
- 1 ملعقة صغيرة عسل؛
- 5 سم من جذر الزنجبيل.
- 0.5 فلفل حار.
- 2 فص ثوم
- 1 شريحة ليمون.
لصلصة البرتقال ، يفضل الفواكه الحلوة والحامضة
اعصري البرتقال الطازج في قدر واغليه في نصفين على نار متوسطة. قشر جذر الزنجبيل ونصف حبة فلفل حار واقطعها بسكين. أزل قشر الثوم وتمر عبر مكبس خاص أو صر على مبشرة ناعمة. انقل جميع الخضروات المجهزة إلى عصير الحمضيات المغلي مع الخل البلسمي وصلصة الصويا والعسل. اغمس شريحة الليمون هناك وأخرجها من الموقد على الفور. ضع في اعتبارك أن مذاق الصلصة قد يبدو شديدًا جدًا بالنسبة للمبتدئين ، لذلك لا تسقي اللحم ، ولكن قدمي المرق في أجزاء صغيرة من المرق.
