الساق هو الجزء العلوي من ساق لحم الخنزير. كقاعدة عامة ، يتم تحضير اللحم الهلامي والدورات الأولى من عجلات القيادة الأمامية. تحتوي عجلات التوجيه الخلفية على المزيد من اللحوم ، لذا فهي مثالية للأطباق الرئيسية. واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة المصنوعة من ساق لحم الخنزير هي الساق المخبوزة بالكامل في الفرن. من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء معقد هنا ، لكن الأمر يستحق ذلك. سيقدر رجالك بالتأكيد هذا الطبق. بفضل التتبيلة والتوابل الخاصة ، فإن الساق غنية بالعصارة والعطرية ومرضية للغاية.
انه ضروري
- - ظهر ساق لحم الخنزير - 900-1000 جم ؛
- - الثوم - 4-5 فصوص ؛
- - خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - كيس الخبز.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف مفصل لحم الخنزير تحت الماء الجاري وجففه. قم بعمل 7-8 شقوق عميقة فيه من جميع الجوانب. في وعاء صغير ، يُمزج الفلفل الأسود المطحون والملح. افركي هذا المزيج على الساق بالكامل ، بما في ذلك الجلد ، مع إيلاء اهتمام خاص للشقوق.
الخطوة 2
يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح طولية رفيعة. ثم ضعهم في الشقوق واضغط على لحم الخنزير بإصبعك.
الخطوه 3
دعونا نجهز ماء مالح للساق. للقيام بذلك ، اخلطي المايونيز والعسل والخردل في وعاء منفصل. إذا كان العسل محببًا ، حرك الخليط جيدًا قدر الإمكان حتى يصبح قوامًا متجانسًا.
الخطوة 4
انقل الساق إلى وعاء وقم بتغطيته جيدًا بالتتبيلة من جميع الجوانب. ثم يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل.
الخطوة الخامسة
عندما يتم تتبيل مفصل لحم الخنزير ، قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 160 درجة قبل الطهي. خذ كيس الخبز وضع الساق فيه. يجب ربط أطراف الكيس بخيط أو تثبيته بمشابك. نقطة مهمة: يجب أن يكون هناك ما يكفي من الهواء في الكيس حتى لا يتم لف السيقان حوله. في هذه الحالة ، لا تحتاج لعمل ثقوب في العبوة!
الخطوة 6
توضع على صينية خبز أو صينية خبز وتوضع في الفرن لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت ، قم بتقييم مدى استعداد السيقان بصريًا - يجب أن يصبح لونًا ذهبيًا جميلًا. نحن لا نخرجه على الفور. اتركيه للراحة لمدة 30 دقيقة في الفرن المغلق لموازنة فرق درجة الحرارة.
الخطوة 7
أخرج المنتج النهائي من الفرن وضعه على صينية. قطع الكيس بعناية. يمكن نقل الساق مع العصير الناتج إلى طبق منفصل. من الأفضل عدم تصريف العصير. في المستقبل ، يمكن سكبها على اللحم نفسه أو على الطبق الجانبي الذي سيقدم معها. على سبيل المثال ، البطاطس المسلوقة.
الخطوة 8
يمكن تقديم ساق لحم الخنزير كاملة على طبق ، مع طبقات من البطاطس والأعشاب المفرومة ، أو يمكنك تقطيعها إلى قطع وترتيبها في أجزاء.
