المطبخ الجزيئي هو التوليف المثالي للعلم والطهي. تم إنشاؤه لتدهش ليس فقط بالأطباق ، ولكن أيضًا بطرق تحضيرها. يجب ألا يكون الشخص الذي يشارك في المطبخ الجزيئي طاهًا فحسب ، بل يجب أن يكون أيضًا كيميائيًا وعالم أحياء وفيزيائيًا. كل وصفة هي تحفة غير عادية.
نلفت انتباهك إلى الأطباق الأكثر شيوعًا والمدهشة للمطبخ الجزيئي التي أحدثت ثورة في عالم الطهي.
واحد.. هذه واحدة من السمات المميزة للمطبخ الجزيئي. لصنعها ، سيحتاج الطاهي إلى الخل البلسمي وزيت الزيتون والماء والسكر والأجار. لجعل الخليط يأخذ شكل الكافيار ، يتم عصره قطرة قطرة من محقنة إلى زيت بارد.
2.. غالبًا ما يتم صنعه من الكراميل والفراولة. الرغوة ، أو الجوهر ، لها رائحة قوية وقد يبدو للوهلة الأولى أن هذا الطبق لا طعم له ولا معنى له. لكن هذا الرأي يختفي ، ما على المرء إلا أن يجربه.
3.. يتم تعليم الطبق بالدخان ، ويتم تقديمه على قطعة من الشجرة. لإحداث تأثير الضباب ، يستخدم الطهاة مسدسات الدخان. هذه عملية مثيرة للاهتمام وغير عادية وغالبًا ما يتم إجراؤها أمام الضيوف.
أربعة. لصنع هذا الطبق الجزيئي ، تحتاج إلى رقبة لحم الخنزير ، والقهوة ، وكوب من الإسبريسو ، وزيت القهوة ، والفلفل ، والملح. يتم حقن الإسبريسو في اللحوم النيئة بواسطة حقنة ، ويفرك لحم الخنزير بمعجون مصنوع من زيت القهوة والقهوة والملح والفلفل. ثم ضعيها في كيس خبز ، مغموسة في قدر من الماء واتركيها لمدة ساعتين.
5. يمكن تذوقها في مطعم أو تحضيرها في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الأطعمة المعتادة: الطماطم والجزر ومرق الدجاج والبصل الأخضر ومعجون الطماطم والثوم والبقدونس. وللحصول على هلام ، تحتاج إلى إضافة أجار أجار. لجعل الحساء صلبًا ، يُسكب في قوالب صغيرة ويوضع في الثلاجة.
