لفتح مطعم يوناني على شاطئ البحر ، سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في دراسة التاريخ والثقافة اليونانية لخلق الجو المناسب ، فضلاً عن اختيار الوصفات المناسبة للمطبخ اليوناني الأصيل. أسهل طريقة هي توظيف طاه يوناني متمرس ولا داعي للقلق بشأن القائمة التي تتوافق مع المفهوم.
يمكنك أن تفعل بشكل مختلف - توظيف خريج موهوب من مدرسة الطهي وتعيين المهمة له: دراسة أطباق المطبخ اليوناني وتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح. لهذا الغرض ، يمكنك حتى تنظيم رحلة عمل صغيرة إلى اليونان لدراسة خصائص المطبخ المحلي. في الوقت الحالي ، دعنا نحدد الأطباق والمشروبات الرئيسية التي ستصبح اللكنات المميزة الرئيسية للمطبخ اليوناني الوطني.
ميزات القائمة
المطبخ اليوناني عبارة عن الزيتون وزيت الزيتون وجبن الضأن أو الماعز والخضروات واللحوم (لحم الضأن والماعز ولحم الخنزير) والمأكولات البحرية ومجموعة متنوعة من التوابل والتوابل غير الحارة ومعظمها أعشاب وتوابل ووفرة من الفواكه والحلويات وأيضًا النبيذ ، ouzo (فودكا يانسون يوناني) ، راكي (فودكا عنب لاذع) والقهوة اليونانية الإلزامية على الرمال. هنا ، في الواقع ، هو اللب الذي يمكنك من خلاله "توتير" وصفات الأطباق اليونانية التقليدية.
تجدر الإشارة إلى أن المطبخ اليوناني استوعب العديد من التقاليد الأوروبية ، لكن المطبخ التركي كان له تأثير أكبر عليه ، حيث كان الإغريق جزءًا من الإمبراطورية العثمانية لأربعمائة عام. ومع ذلك ، تمكن الإغريق من الحفاظ على أصالة ثقافة الطهي الخاصة بهم ، لذلك ، على عكس المطبخ الإيطالي المماثل ، على سبيل المثال ، لا يفضل اليونانيون المعكرونة والبيتزا ، ولكن لحم الحملان الصغار والأطفال ، تليها المأكولات البحرية والجبن والخضروات ، بنكهة غزيرة مع البهارات العطرية والحساسة.
الوجبات الخفيفة: يخنة الخضار ، طاجن (مسقعة) ، جبنة فيتا ، زيتون ، زبادي (تزاتزيكي) ، مجموعة متنوعة من الفطائر ، سلطة يونانية (سيزر) ، باذنجان محشي (مسقعة) ، سلطة خيار طازج بالزبادي (تزاتزيكي).
الدورات الأولى: مرق السمك ، حساء الفاصوليا ، شوربة العدس.
الدورات الثانية: لحم ضأن على سيخ ، ضلوع مشوية ، كباب حوصلة ضأن (كوكو ريتسي) ، فخذ خنزير مع مخلل الملفوف ، أرنب مطهي بالبصل (ستيفادو) ، كباب (سوفلاكي) ، لفائف ملفوف بلحم من ورق العنب (دولما) نوع من لولا كباب - سوزوكاكيا.
يمكن أن تشمل الحلويات مجموعة متنوعة من الفواكه والحلويات الشرقية. يمكنك تضمين أي مشروبات في القائمة ، مع عدم نسيان المشروبات اليونانية التقليدية المذكورة أعلاه وإعداد قائمة نبيذ جيدة مع النبيذ اليوناني والقرم.
أدوات المطبخ
قبل شراء المعدات ، حدد الأطباق التي من المفترض أن يتم تحضيرها في مطعمك اليوناني. نظرًا لأننا نتحدث عن مؤسسة مطعم كاملة ، فسيتعين عليك شراء كل ما تحتاجه ، من طاولات التقطيع والأفران ، بما في ذلك معدات الشواء والمخابز ، إلى معدات التبريد.
من الأفضل الحصول على مشورة الخبراء من أجل تصميم مساحة المطبخ لمثل هذا المطعم بأكبر قدر ممكن من الكفاءة ، حيث سيأتي إليك جمهور النخبة من مجمع الفندق ومحيطه. لذلك ، يجب أن يكون للمطعم مستوى مناسب في كل ما يتعلق بجودة الطعام وديكور المبنى.
تصميم داخلي لمطعم يوناني
يعتمد 50 بالمائة من النجاح على مهارة الطاهي ، لكن الخمسين المتبقية ستقع في الجو المناسب. وهنا يمكنك اتباع أحد المسارات: إعادة إنتاج روح حانة يونانية حديثة مع عناصر من التقاليد ، أو إنشاء مؤسسة بأسلوب عتيق باستخدام الدمى والعناصر الزخرفية.
حانة يونانية
سوف تحتاج إلى مساحة واسعة ومكيفة الهواء مع نوافذ واسعة ومزينة بألوان الزيتون والأخضر والأصفر والأزرق.الأرضية - بلاط سيراميك ، أسقف ذات عوارض خشبية ، جدران مغطاة بالبلاط الأبيض. يمكنك استخدام العناصر المزورة. الأثاث - خشب بسيط ، على الطراز الخشبي أو من الخيزران. أضف اللوحات وأرفف زجاجات النبيذ وسلال الفاكهة وأطباق السيراميك لخلق جو. لا تنسى تزيين المنطقة الخارجية بنافورة وتماثيل منمنمة. ستكون مجموعات تناول الطعام المصنوعة من القش في المواقع المبطنة بألواح مفيدة للغاية. استخدم الشموع في شمعدانات آمنة في المساء.
الطراز العتيق
إذا كنت ترغب في خلق جو فريد من اليونان القديمة ، فاستخدم الأعمدة والأنماط اليونانية والمنافذ والأمفورات والتماثيل في التصميم. بعد أن أظهرت الخيال ، يمكنك تنظيم مناطق لكبار الشخصيات على شكل غرف منفصلة ، حيث يمكن للضيوف أن يشعروا وكأنهم هيلينيون قديمون حقيقيون ، مستلقون على الأرائك ، يرتدون الستر ويتوج رؤوسهم بأكاليل الغار. ضع في اعتبارك الخدمات الخاصة في مثل هذه المناطق - سيكون هذا المسار نوعًا من الجاذبية في الماضي.
يمكن تزيين المنطقة الخارجية ، التي يجب أن يفتح منها منظر البحر بالضرورة ، بآثار وتماثيل منمنمة ، تأخذ كأساس بانوراما تشيرسونيسوس القديمة.
