لحم الأرانب ، وخاصة دهونه ، له رائحة معينة طفيفة ، لكنها لا تزال ملحوظة. لذلك ، من الأفضل طهي الأطباق المقلية أو المطهية بالتوابل من الأرانب - البصل والفلفل (ويفضل الأحمر) واستخدام لحم الخنزير المقدد والصلصات المختلفة. الأرنب المقلي أو المطهي لذيذ جدًا ، لكن لا يجب أن تتخلى عن أكل لحم الأرانب المسلوق أيضًا.
انه ضروري
- للأرنب المخبوز بالبيض:
- - الأرجل الخلفية للأرنب - حوالي 500 جم ؛
- - بطاطس مسلوقة - 600 جم ؛
- - البيض - 4 قطع ؛
- - كريمة حامضة - 200 جم ؛
- - بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- - ملح للتذوق؛
- للشخوخبيلي باللغة الشركسية:
- - أرنب - 1 كجم ؛
- - بصل - 4 قطع ؛
- - طماطم - بطاطس مهروسة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - خل 9٪ - 1-1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - نبيذ (بورت أو ماديرا) - 0.5 كوب ؛
- - زبدة - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- - الطماطم والخضر - حسب الرغبة ؛
- للأرنب بالثوم:
- - أرنب - 2 كجم ؛
- - شحم الخنزير - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- - الثوم - 2-3 فصوص ؛
- - دقيق - 50 جم ؛
- - مرق أو ماء - 1 لتر ؛
- - ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- بالنسبة للأرنب المسلوق:
- - لحم الأرانب - 1.5 كجم ؛
- - جزر - 1 قطعة ؛
- - بصل - 2 قطعة ؛
- - جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
- - كريما حامضة - 150 جم ؛
- - ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- - صلصة الطماطم (أو الكاتشب) - 2 ملاعق كبيرة ؛
تعليمات
الخطوة 1
أرنب مخبوز بالبيض
تُخبز الأرجل الخلفية للأرنب في الفرن حتى تنضج ، ثم افصل العظام ، وقطّع اللحم إلى أجزاء. في قاع المقلاة ، نضع البطاطس المسلوقة ، مقطعة إلى شرائح ، فوقها اللحم والبطاطس مرة أخرى. يُمزج البيض النيئ مع القشدة الحامضة والبصل الأخضر المفروم ناعماً والملح ويُسكب اللحم والبطاطس بهذا الخليط. تخبز في الفرن. بالطريقة نفسها ، يمكنك طهي أرنب عن طريق استبدال البطاطس بالأرز المفتت ، والحنطة السوداء أو عصيدة الدخن ، والمعكرونة المسلوقة ، والمعكرونة ، والفاصوليا.
الخطوة 2
أرنب الشخوخبيلي الشركسي
نقطع الذبيحة المحضرة إلى قطع صغيرة ونقليها بالزيت الساخن حتى تتحلل. بعد ذلك ، ضعي اللحم في قدر ، أضيفي المزيد من البصل المفروم ، معجون الطماطم ، والخل ، والنبيذ ، والمرق ، والملح ، والفلفل ، وورق الغار. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة في الفرن (أو على نار خفيفة). عند التقديم ، أضيفي 2-3 شرائح طماطم وأعشاب لكل قطعة.
الخطوه 3
أرنب بالثوم
ندهن جثة أرنب صغير بالثوم ويفرك بالملح. نذوب دهن الخنزير في قدر ونضيف البصل المفروم ولحم الأرانب ونقليها من جميع الجوانب على نار عالية. ثم أضيفي القليل من الماء ، وأغلق الغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. عندما يصبح الأرنب جاهزًا ، أخرجه. يوزع الدقيق على الدهون المتبقية ويخفف بالمرق أو الماء والملح حسب الرغبة ويغلي ويصفى. يجب ألا تكون الصلصة سميكة. يُقسم الأرنب المطهي بالثوم إلى قطع ويُقدم ساخناً مع البطاطس المسلوقة أو المقلية. قدمي الصلصة بشكل منفصل.
الخطوة 4
أرنب مسلوق
اطهي جثة الأرنب في ماء مملح مع الجزر والبصل وجذر البقدونس. يقسم إلى قطع ويغطى بصلصة الكريمة الحامضة. بالنسبة للصلصة ، استخدم المرق الذي كان فيه الأرنب. في القشدة الحامضة ، تُسخن حتى الغليان ، يُضاف الدقيق المقلي (بدون دهن) ، ويُقلب جيدًا ، والملح والفلفل. يُصفّى السائل ويُضاف إليه البصل المفروم جيدًا ، ويُقلى بالزبدة. يُطهى كل شيء حتى ينضج ، ثم يُضاف صلصة الطماطم (الكاتشب). للتزيين - البطاطس أو المعكرونة.
