معجون الكاري الأحمر والأخضر يستحق تكملة خاصة في المطبخ التايلاندي. يضاف إلى اللحوم والخضروات والأسماك لإعطاء الأطباق طعمًا حلوًا والتوابل المرغوبة.
انه ضروري
- معكرونة حمراء
- - فلفل أحمر حار 10 قطع ؛
- - 2 بصل
- - 4 أسنان ثوم ؛
- - الكزبرة 4 أغصان ؛
- - 3 سيقان الليمون.
- - جذر الزنجبيل 1 سم ؛
- - زبدة الفول السوداني 1-2 ملاعق كبيرة ؛
- - نكهة الجير 1 ملعقة صغيرة ؛
- - بذور الكزبرة 1 ملعقة كبيرة.
- - كمون 2 ملعقة صغيرة ،
- - ملح.
- للمكرونة الخضراء
- - فلفل أخضر حار 10 قطع ؛
- - الكزبرة مع الجذور 1 حفنة ؛
- - زيت نباتي 2 ملاعق كبيرة.
- - الخولنجان 3 سم ؛
- - ينبع عشب الليمون ؛
- - أوراق كفرليما 6-8 قطع ؛
- - نكهة واحدة من الجير ؛
- - الفلفل وبذور الكزبرة والكمون 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- - الكراث 2 قطعة ؛
- - صلصة السمك 2 ملعقة صغيرة.
- - ملح 1 ملعقة صغيرة
تعليمات
الخطوة 1
لعمل معجون أحمر ، قشر وقطّع الفلفل الحار. قشر وقطّع سيقان عشبة الليمون. نقطع البصل والثوم والكزبرة والزنجبيل.
الخطوة 2
ضع البصل والثوم والفلفل الحار والذرة الرفيعة والزنجبيل والكزبرة في الهاون. يضاف الزيت تدريجياً ، الجنيه. يضاف الحماس ويقلب. اقلي الكزبرة والكمون في مقلاة جافة. ثم يقطع ويضاف إلى العجينة. يملح ويخلط جيدا.
الخطوه 3
لتحضير العجينة الخضراء ، تُقلى الكزبرة والكمون والفلفل الأسود في مقلاة جافة. يُفرم الخولنجان ، والذرة الرفيعة ، وأوراق الليمون ، والبصل والفلفل الحار ويوضع في الخلاط. أضف الكزبرة المفرومة وجميع المكونات الأخرى. يطحن جيدا.
الخطوة 4
اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. انقل بشكل فردي إلى برطمانات زجاجية ، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق وشدها بأغطية. احفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد.
