هناك أسباب كثيرة لطهي اللحم الهلامي في الشتاء. هذا الطبق لذيذ وصحي وأخيراً احتفالي تقليديًا. يمكن تحضير لحم الهلام من أي منتج لحوم تقريبًا.
انه ضروري
- - مياه الشرب - 6 لترات ؛
- - عرقوب لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
- - ساق لحم العجل مع اللب - 1.5 كجم ؛
- - جزر - 3 قطع ؛
- - بصل - 3 قطع ؛
- - ورق الغار - 6 قطع ؛
- - الفلفل - 15 قطعة ؛
- - ثوم - 6 فصوص ؛
- - الملح والفلفل حسب الذوق؛
- - شبت وبقدونس - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يجب أن تكون ساق لحم الخنزير ولحم البقر طازجة ولون صحي جيد. نقع كل قطع اللحم في ماء بارد لمدة ساعة. ثم كشط وفرك وشطف بالماء النظيف.
الخطوة 2
تحضير قدر كبير. املأ بالماء واتركه ليغلي. اغمس قطع اللحم المحضرة في الماء المغلي. قلل من التسخين ، بعد 20-30 دقيقة قم بإزالة الرغوة المشكلة.
الخطوه 3
اغمس البصل غير المقشر في قدر مع اللحم ، سيعطي المرق لونًا ذهبيًا أثناء الطهي.
الخطوة 4
اغمس الجزر النظيف وأوراق الغار وحبوب الفلفل في المرق مع البصل. قم بطهي اللحم الهلامي لمدة 6-7 ساعات ، يجب أن يذبل ، أي حافظ على التسخين إلى الحد الأدنى. إن طهي المرق على المدى الطويل سيمنح اللحم الهلامي أفضل مذاق ورائحة وقوة. لا يستحق إضافة الماء أثناء الطهي ، سيصبح المرق غائمًا.
الخطوة الخامسة
أخرج البصل من المرق قبل 2-3 ساعات من انتهاء طهي اللحم. لا تنس إخراج الجزر في الوقت المناسب ، وإلا فسوف يتحول إلى حالة طرية. يمكنك تتبيل المرق بالملح لمدة ساعة قبل إطفاء النار. لا تخف من الإفراط في الملح ، فقد تحتوي المرق على ملح أكثر بقليل مما يبدو.
الخطوة 6
بعد فصل المرق عن جميع المنتجات ، قم بتصفيته من خلال القماش القطني. قشر فصوص الثوم وتمر عبر العصارة. اخلطي المنتج المفروم مع المرق.
الخطوة 7
يُفكّك اللحم المُبرّد من العظام ويُقسم إلى قطع متساوية أو يُلفّ. تحضير قالب أو عدة أوعية. نضع البقدونس وأوراق الشبت وقطع اللحم على القاع. صب المرق برفق ، ثم أخرجه إلى مكان بارد ، واتركه يتجمد. بالإضافة إلى الخضر ، يمكنك تزيين اللحم الهلامي بالخيار المخلل والبيض والبازلاء الخضراء ، إلخ.
الخطوة 8
قبل وضع المنتج المجمد في طبق احتفالي ، اغمر الطبق بالماء المغلي لمدة ثانية. بقلب الحاوية ، سوف يسقط اللحم الهلام بسلاسة في مكانه.
