الفراولة هي المكون المثالي للكعك. يمكن استخدامه لصنع الكريمات والطبقات البينية ولتزيين المنتجات. يتناغم الطعم الحامض للفراولة مع الكريمة والقشدة الحامضة والجبن القريش. لجعل الكعكة لذيذة ، استخدم التوت الناضج والعطري.
كعكة الفراولة
عادة ما يتم صنع هذه الحلوى الاسكتلندية التقليدية من التوت ، لكن نكهة الفراولة تضفي عليها سحرًا خاصًا. إذا كنت لا تحب طعم الويسكي ، فاستبدله بعصير البرتقال.
سوف تحتاج:
- 450 غرام فراولة طازجة ؛
- 225 جم من الكريمة الثقيلة ؛
- 250 غرام من بسكويت دقيق الشوفان ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق الويسكي
- 600 غرام من كتلة اللبن الرائب ؛
- 80 غرام من الزبدة
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجيلاتين
- عدد قليل من أغصان النعناع الطازج.
اطحن ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان إلى فتات باستخدام الخلاط أو الملاط. تخلط الزبدة مع نصف حصة من العسل وتذوب على الموقد حتى تصبح ناعمة. يُمزج خليط العسل والزبدة مع دقيق الشوفان. دهن شكلاً عريضًا قابل للفك بالدهن ووزع خليط الفتات على قاعه وجدرانه ، واضغط عليه بملعقة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
صب الجيلاتين مع 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء وضعها على الموقد. أثناء التقليب ، سخني الخليط حتى تذوب البلورات تمامًا. يبرد الجيلاتين قليلاً ويضاف إليه الويسكي. اشطف الفراولة ، ضع جانباً القليل من التوت الكبير الجميل ، اهرس الباقي في البطاطس المهروسة. تُخفق الكريما في رغوة قوية ، ويُمزج الجبن الطري مع باقي العسل ، ثم يُضاف الكريما والفراولة في أجزاء. يضاف الجيلاتين ويخلط جيدا.
أخرج النموذج واملأه بكتلة الخثارة والفراولة ، وقم بمحاذاة بعناية بملعقة. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. ثم أخرجه من القالب وضعه في طبق التقديم. تزيين المنتج بأوراق النعناع الطازجة والفراولة الكاملة.
كعكة الفراولة Genoese
تجمع هذه الكعكة بين نوعين من العجين - البسكويت والعجين. طبقة خفيفة من الكريمة المخفوقة مع الفراولة تجعل مذاق الحلوى شديد الحساسية.
سوف تحتاج:
للبسكويت:
- 4 بيضات؛
- 115 غرام من دقيق القمح ؛
- 115 غرام من السكر ؛
- 0.25 ملاعق صغيرة من الملح ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
للطبقة البينية والديكور:
- 230 غرام فراولة ؛
- 4 طبقات من جسم النفخ النهائي ؛
- 300 غرام من الكريمة الثقيلة ؛
- السكر البودرة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.
اصنع بسكويت. اهرس البيض مع السكر حتى يصبح أبيض اللون عن طريق وضع الوعاء على قدر من الماء المغلي. يُرفع وعاء المزيج عن النار ويستمر في الخفق. يجب أن يثخن الخليط.
ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. أضف نصف الدقيق إلى خليط البيض. نذوب الزبدة ونصبها في العجين في تيار رقيق. يُضاف الدقيق المتبقي تدريجياً. تُسكب العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة وتُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا في فرن محمّى مسبقًا على 190 درجة مئوية. يجب أن يصبح البسكويت الجاهز مرنًا ويكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. ضع القشرة على لوح وضعها في الثلاجة.
توضع رقائق عجينة الفطيرة مع بعضها ، وتنظف سطحها بالزبدة المذابة. اقطع عدة فراغات بشق دائري ، بلل منتصف الدوائر بالماء. اطوِ كل قطعة على شكل زهرة. نفرم العجينة المتبقية ونقطع دائرة مساوية في حجم البسكويت. تُخبز معجنات النفخ في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية.
نقطع البسكويت بالعرض إلى ثلاثة أجزاء. اشطف الفراولة وجففها ، واخفق الكريمة في رغوة سميكة. تُغطى الكيكة الإسفنجية بالكريمة المخفوقة ، توضع فوقها الفراولة مقطعة إلى نصفين. قم بتجميع الكيك عن طريق تكديس طبقات البسكويت المفقودة فوق بعضها البعض. غطي الجزء العلوي بقشرة قشرية ورشي السكر البودرة. قطع الفراولة المتبقية وتهويها. ضعيها فوق الكعكة ، بالتناوب مع أزهار عجين الفطير. رشي السكر البودرة مرة أخرى.
