عصيدة السميد هي طبق يربطه الكثيرون بالطفولة. يعتقد بعض الناس أن هناك نوعين منه - مع أو بدون كتل. ومع ذلك ، هناك الكثير من الوصفات والكثير منهم لا ينتجون العصيدة الحلوة المعتادة ، ولكن طبقًا جديدًا غير عادي.
وصفة عصيدة السميد بالتوت البري
لهذه العصيدة اللذيذة والمشرقة ، ستحتاج 0.5 كجم من التوت البري المجمد ، 1 لتر من الماء ، ¾ ملعقة صغيرة من الملح ، 100 جرام من السكر ، 150 جرام من السميد ، 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
يُمزج الماء والتوت البري في قدر ويُغلى المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى المرق في وعاء ، ويُرفع التوت ، ثم يُسكب عصير التوت البري مرة أخرى في القدر. أضف كمية كافية من الماء المغلي لعمل لتر واحد. يُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج. يُسكب السميد في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. طهي ، دون أن تنسى التحريك ، لمدة 10 دقائق. تحضير قدر كبير مملوء بالماء المثلج. اغمر قدرًا أصغر من السميد فيه. تبرد العصيدة إلى درجة حرارة الغرفة مع التحريك. يُسكب في وعاء الخلاط ويُضاف الفانيليا ويُخفق السميد لمدة 3-5 دقائق. ستحصل على موس دقيق جيد التهوية يمكن تقديمه على الفور أو تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. هذه العصيدة هي وجبة فطور وغداء رائعة في صباح صيف حار.
وصفة سميد حليب جوز الهند
سيعطي حليب جوز الهند طعمًا غير عادي للطبق المعتاد. ستحتاج إلى 1 كوب سميد ، 2 ½ كوب من حليب جوز الهند ، 2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض المكرر ، و 3 حبات هيل.
سخني مقلاة جافة على نار متوسطة. يُسكب السميد في طبقة متساوية ويُسخن الحبوب لمدة 1-2 دقيقة. يرفع عن النار ويوضع جانبا. يُسكب حليب جوز الهند في قدر ، ويُضاف السكر والهيل. صب الحبوب في مجرى رفيع ، وتذكر أن تقلب ، بمجرد أن يثخن السميد ، أطفئ النار. دع العصيدة تبرد وتقدم. عصيدة السميد مع حليب جوز الهند المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستتمتع برائحة وطعم "دافئ" وستدفئك في يوم بارد.
سميد. وصفة الزبادي
لهذا السميد الحلو مع الحمضيات ، خذ 2.5 كوب حليب ، 80 جرام سميد ، 5-6 ملاعق كبيرة من السكر ، نكهة برتقالة واحدة ، 5-6 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني السميك ، 5 ملاعق كبيرة من العسل السائل ، نصف ملعقة صغيرة من الطازج الزنجبيل المبشور.
سخني الحليب في قدر ، أضيفي السكر والقشر ، أضيفي السميد في تيار رقيق ، مع تقليب الحليب باستمرار. طهي عصيدة السميد لمدة 10-15 دقيقة ، مع تذكر التحريك. عندما تصبح العصيدة كريمية بدرجة كافية ، ترفع عن النار وتخلط مع الزبادي والعسل والزنجبيل.
وصفة السميد الحار
مثل هذا الطبق غير العادي لخطوط العرض الروسية يحظى بشعبية كبيرة في الهند. لوصفة السميد هذه ، ستحتاجين إلى 1 كوب سميد ، نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، 2-3 فلفل أحمر حار مجفف ، 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعماً ، نصف ملعقة كبيرة أوراق كاري ، ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، 3 ملاعق كبيرة ماء.
تذوب الزبدة في قدر. ضعي بذور الخردل والبصل وأوراق الكاري والفلفل الأحمر. اقلي البصل حتى يصبح شفافًا. يُضاف السميد والملح والسكر ويُسكب في الماء الدافئ. يقلب ويرفع عن النار. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب ألا تتحول عصيدة السميد إلى كريمة ، ولكن متفتتة.
