- مؤلف Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:39.
- آخر تعديل 2025-01-24 11:14.
لكي يصبح الطبق طريًا ولذيذًا ، من الضروري اختيار لحم الضأن بعناية والاقتراب منه ، ثم معالجته بكفاءة أيضًا. ستقدر أسرتك ذلك بالتأكيد.
مكونات:
- الساق الخلفية لحمل صغير - 2 كجم ؛
- البهارات الطازجة المطحونة - حسب الرغبة ؛
- سولوجوني - 320 جم ؛
- ملح؛
- ريحان؛
- زيتون وزيتون - 10 قطع ؛
- زيت نباتي؛
- بصل - 4 قطع ؛
- القشدة الحامضة 15٪ - نصف كوب ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- نبيذ أبيض جاف - 1 كوب كامل ؛
- مرق اللحم - 250 مل.
تحضير:
- قم بقطع العظم بعناية من ساق الضأن المحضرة ، ثم ضع اللب بقطع لأعلى ، ورشها بالسولوجوني المبشور والريحان المفروم ، ثم قم بخياطة أو ربط الشق. اربط اللحم بخيط طهي خاص أو خيط سميك عادي ، وتبليه حسب تقديرك بمزيج من الملح والفلفل المطحون.
- يُسكب الزيت في مرجل مُسخن جيدًا ويوضع فيه اللحم المحشي.
- يجب تقطيع فصوص الثوم والبصل المقشر إلى نصفين ، ثم تقلى من الجانب المقطوع في مقلاة منفصلة وتوضع على لحم الضأن.
- ثم يضاف الزيتون والزيتون ، ويغلق المرجل بإحكام شديد بغطاء. ينضج الطبق مع إضافة النبيذ والمرق القوي من حين لآخر.
- ضعي الساق المحشوة في طبق كبير ، وضعي الزيتون والثوم والزيتون والبصل المطهي بعناية في مكان قريب.
- أضيفي الكمية المطلوبة من الفلفل وملح المائدة والقشدة الحامضة إلى العصير الذي تم إطلاقه أثناء عملية الطهي ، واتركي هذا المزيج ليغلي على نار خفيفة ، ثم غليه قليلاً ، ثم قدميه بشكل منفصل.
- يمكن لأولئك الذين يحبون الثوم أن يبشروا المزيد من القرنفل ويخلطونه مع السولوجوني المبشور وعندها فقط يحشو ساق الضأن بالمزيج. في هذه الحالة ، يكتسب طبق اللحم المطبوخ رائحة أكثر عطرة وطعمًا لاذعًا.
