بالنسبة لأولئك الذين يتساءلون عن كيفية طهي لحم الضأن بشكل لذيذ ، نوصي بخبز فخذ من لحم الضأن في الفرن في الغلاف. لحم الضأن المحضر وفقًا لهذه الوصفة طري ، كثير العصارة ، كما أنه يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة. يمكن تقديم فخذ الخروف المعطر ، المخبوز في الفرن ، باردًا وساخنًا ويكون زينة للوجبات اليومية والطبق الرئيسي لوليمة الأعياد. هناك بعض الأحكام المسبقة ضد هذه اللحوم وخصائصها الغذائية. لكن فخذ الخروف المخبوز في الفرن في ورق القصدير أو الغلاف يكون أكثر صحة من لحم الخنزير المخبوز بهذه الطريقة.
انه ضروري
- - فخذ الضأن ، تزن حوالي 3 ، 5-4 كجم ؛
- - ماء - 3 لتر ؛
- - خل النبيذ الأبيض - 3 ملاعق كبيرة ؛
- - زوجان من رؤوس الثوم.
- - ملح وبهارات مفضلة حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
يمكنك خبز ساق من لحم الضأن كاملة ، أو يمكنك تقطيعها إلى قطع. في الحالة الأولى ، سيبدو الطبق أكثر إثارة للإعجاب على طاولة الأعياد ، وفي الحالة الثانية ، ستستغرق عملية نقع اللحم وقتًا أقل ، وكذلك عملية الطهي. بغض النظر عن طريقة التحضير ، يجب غسل فخذ الخروف جيدًا تحت الماء الجاري وإزالة جميع أجزاء العظام تمامًا.
الخطوة 2
لطهي لحم الضأن اللذيذ ، يتم نقعه مسبقًا. يستخدم تتبيلة لحم الضأن مزيجًا من الماء وخل النبيذ ، الذي يُسكب في وعاء تتبيل عميق. يتم إرسال ساق الحمل هناك لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيصبح اللحم طريًا جدًا ويفقد رائحته الخاصة.
الخطوه 3
طريقة أخرى لتتبيل لحم الضأن ، لجعلها طرية وطرية ، هي نقعها لمدة 10 ساعات في مزيج من النبيذ الأحمر الجاف ، وحلقات البصل المفروم والتوابل العطرية.
الخطوة 4
ولكي يكون الحمل طريًا ، يجب تنظيفه من جميع الرقائق والدهون ، ويُنصح باستخدام سكين مشحذ جيدًا لهذه العملية. يجب أن يتم ذلك بسبب حقيقة أن الرقائق تصبح صلبة أثناء الطهي ويمكن أن تفسد طعم الطبق.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط الملح والفلفل في طبق منفصل ، وكذلك تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح صغيرة ، والتي سيتم حشوها لاحقًا بساق الضأن.
الخطوة 6
قم بعمل جروح عميقة جدًا في ساق الضأن باستخدام سكين طويل ومسن جيدًا. في كل من هذه الثقوب ، تحتاج إلى صب كمية صغيرة من خليط الفلفل والملح ووضع طبق من الثوم. بعد ذلك ، افركي ساق الضأن بالملح والتوابل المختارة ، والتي يمكن أن تكون كمون ، أو يانسون نجمي ، أو مالح ، أو خليط من الفلفل ، أو الكزبرة ، أو الفلفل الحلو في مسحوق ، وكذلك توت العرعر وأوراق الغار. إذا تم اختيار بادان كتوابل ، فيجب وضع نجومها في الأعلى.
الخطوة 7
يجب وضع ساق الخروف المحضرة في كم كبير ، يتم تثبيت حوافه بمشابك. إذا لم تكن هناك مقاطع في المزرعة ، فيمكن ببساطة ربط حواف الكم في عقد. يجب أن يقف لحم الضأن ، المعبأ بالفعل في غلاف ، في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات حتى يتبل تمامًا. خلال هذا الوقت ، يمكنك تسخين الفرن إلى 200 درجة.
الخطوة 8
يجب خبز لحم الضأن في درجة الحرارة المحددة لمدة ساعتين. ثم تحتاج إلى عمل قطع طولي على الغلاف ، وإيقاف الحواف ووضع اللحم في الفرن مرة أخرى ، الآن حتى يصبح لونه بنيًا.
الخطوة 9
تعتبر البطاطس المخبوزة أو البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار مثالية لساق الضأن الجاهزة كطبق جانبي.
