مانتي هو طبق تقليدي موجود في مطابخ العديد من شعوب آسيا الوسطى وتركيا وكوريا ومنغوليا. يتم تحضيرها من اللحم المفروم والعجين ، وتُطهى على البخار في فرن خاص أو غلاية مزدوجة. ومع ذلك ، فإن السر الرئيسي لهذا الطبق الرائع يكمن في طريقة نتفه. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتفكك الوشاح أثناء الطهي ، ويبقى العصير من اللحم المفروم بالداخل.
انه ضروري
-
- عجينة
- أما الزلابية
- شوبك؛
- لحم مفروم.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع العجينة إلى أجزاء متساوية حسب عدد الدوائر في البوتاجاز. ثم قسّم كل قطعة إلى 8-12 قطعة. سيعتمد هذا المبلغ على ما تفضله ، سواء كنت تريد أن تكون أصغر أو أكبر.
الخطوة 2
لف كل قطعة بمسمار عجين حتى تحصل على كعكة مستديرة. اضبط سمك الكيك حسب نوع العجين الذي تفضله ، سواء كان نحيفًا أم أكثر سمكًا.
الخطوه 3
ضعي اللحم المفروم على كل دائرة ملفوفة بحيث تظل الحواف حرة بحيث يمكنك قرصها دون أي مشاكل.
الخطوة 4
يمكنك ضم الحواف بعدة طرق ، وتجربة طرق مختلفة واختيار الطريقة التي تفضلها.
الخطوة الخامسة
بأصابع يد واحدة ، امسك حافة الكعكة الملفوفة ، وباليد الأخرى ، امسك حافة الكعكة على الجانب الآخر. قم بتوصيل هذه الحواف فوق اللحم المفروم واضغط في المنتصف. سيكون هناك نوعان من أنصاف دائرة حرة إلى اليسار واليمين. اضغط على حوافها: اليسار مع اليمين ، واليمين مع اليسار.
الخطوة 6
يمكنك القرص بنفس الطريقة الموضحة في الخطوة السابقة ، لكن اترك الوسط مفتوحًا ، أي تحصل على ثقب باللحم المفروم.
الخطوة 7
هناك طريقة أخرى لقرص مانتي وهي طي الحواف مثل الزلابية ، ولكن فقط اجمعها على شكل وردة.
الخطوة 8
على الرغم من أن العبوة الكلاسيكية مصنوعة على شكل مربع ، إلا أنه يمكن أيضًا صنع عباءة مغلقة باللحم على شكل مثلث. أولاً ، قم بقرص العجين بمخروط ، لكن لا تفعل ذلك تمامًا. اقرص الطرف المتبقي بذيلك حتى تحصل على وشاح مغلق.
الخطوة 9
قبل وضع مانتي النهائي على أكواب الرف ، اغمس قاعها في الزيت النباتي. لتسهيل القيام بذلك ، اسكب الزيت في صحن. لذلك لن يلتصق مانتي بمستوى الطباخ.
