الكعكة ، التي اخترعها الشيف الشاب فرانز ساشر ، غزت العالم كله! ما هي الاختلافات التي لا يتم طهيها: مع مربى الكرز والتوت! أقدم لكم نسخة كلاسيكية - بطبقة من المشمش.
انه ضروري
- للكيك:
- - 125 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- - 125 جم زبدة
- - 150 غرام من السكر البودرة ؛
- - 6 بيضات
- - 100 غرام من السكر
- - 150 جرام طحين.
- للطبقة:
- - 250 غرام من مربى المشمش ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. كونياك؛
- للتزجيج:
- - 140 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- - 140 جم زبدة
- - 2 ملعقة كبيرة. كاكاو.
تعليمات
الخطوة 1
نخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا - يجب أن يلين. نقسم البيض إلى بياض وصفار ، نضع البيض الأول في الثلاجة.
الخطوة 2
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. اخفقي الزبدة المخففة لمدة دقيقة ، ثم أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى يصبح قوام كريمي متجانس (حوالي 3 دقائق). أضف الصفار واحدًا تلو الآخر إلى خليط الزيت مع التقليب جيدًا في كل مرة.
الخطوه 3
اخفقي البياض في رغوة مع إضافة السكر. أضيفي ربع كتلة البروتين إلى الشوكولاتة واخلطيها برفق. الجزء المتبقي ، مع التحريك برفق باستخدام ملعقة من الحافة إلى المنتصف ، يُدخل في خليط الزيت. يُمزج مع كتلة الشوكولاتة.
الخطوة 4
يُسكب الدقيق المنخل ، ويُمزج بسرعة ولكن برفق ، ويُسكب في قالب ويُخبز لمدة 45 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة. تبرد وتترك بين عشية وضحاها ، وفي الصباح تقطع البسكويت إلى كعكتين.
الخطوة الخامسة
للحصول على طبقة ، اخلطي المربى والكونياك في قدر صغير. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق. ضعي طبقة من البسكويت بالمربى وغطي بها الجزء العلوي وجوانب كعكة المستقبل. انتظر التصلب.
الخطوة 6
لتحضير التزجيج ، تذوب جميع المكونات في حمام مائي. حرك حتى يصبح ناعما. اسكبي كريمة التزيين فوق الكيك (يجب أن تكون الطبقة سميكة!) وضعيها في الثلاجة طوال الليل. احصل عليه قبل نصف ساعة من التقديم.
