وطن لفائف الملفوف هو اليونان. كان هذا الطبق يسمى "لفائف أوراق التين". أخفوا بعض اللحم المفروم في أوراق العنب وطبخوه. وكانت النتيجة طعامًا مغذيًا ولذيذًا ولذيذًا. ولكن في الإصدار الكلاسيكي ، يتم استخدام الملفوف ، وليس ورق العنب.
مكونات:
- الملفوف - رأسان من الملفوف.
- لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- 2 بصل كبير
- 1 ملعقة كبيرة. أرز طويل
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
- ملح؛
- فلفل مطحون
- سمنة.
تحضير:
- بالنسبة للحوم المفرومة ، من الأفضل استخدام لحم الخنزير ، لكن أي نوع آخر من اللحوم قليلة الدسم ، مثل اللحم البقري ، سيفي بالغرض. يقشر اللب من الأفلام والدهون الزائدة. ثم اغسل وجفف وتمر عبر طاحونة ناعمة.
- نقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بني. لإعطاء البصل اللون المطلوب ، يضاف قليل من السكر إلى المقلاة حيث يقلى.
- اشطف الأرز حتى يصبح الماء شفافًا. اخلطي المنتجات المذكورة أعلاه وأضيفي إليها أي صلصة. أضف القليل من الملح والفلفل.
- قم بتفكيك الملفوف إلى أوراق منفصلة واحتفظ بها في الماء المغلي ، مغطى لمدة 10-15 دقيقة. هذه العملية ضرورية حتى تصبح الأوراق ناعمة. عندما تبرد ، تحتاج إلى إزالة "الأضلاع".
- نقطع أوراق الكرنب إلى أسافين صغيرة. وزعي ملعقة ونصف من اللحم المفروم على الجزء العريض من الصفيحة ، ولفيها على الجانبين (على شكل ظرف).
- لمنع لفائف الملفوف المحشو من الدوران أثناء الطهي ، تحتاج إلى الضغط عليها برفق في قبضة يدك. ضع الأظرف الملفوفة في قدر ، مع إحكام ربطها ببعضها البعض. صب الماء المغلي فوقها بحيث لا تغطيها إلا قليلاً. إذا كان هناك الكثير من الماء ، فستتحول لفائف الملفوف إلى مائية.
- تُطهى لفائف الملفوف باللحم على أقل حرارة ممكنة لمدة 1 ، 5 ساعات.
