على عكس صنع اللفائف العادية مثل كاليفورنيا أو فيلادلفيا ، تتطلب وصفة لفائف العجة مهارات طهي خاصة. تكمن الصعوبة الرئيسية في تحضير عجة الطماطم اليابانية - يجب أن تمتثل بدقة للوصفة الكلاسيكية. أيضًا ، يجب ألا تترك العجة محترقة أو ، على العكس من ذلك ، غير مطهية جيدًا.
انه ضروري
- لعمل عجة:
- - 5 بيضات
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا.
- - 50 مل ميرين (نبيذ أرز حلو) ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- - السكر.
- لتحضير اللفائف:
- - 200 غرام من أرز السوشي الجاهز ؛
- - أوراق طحالب نوري ؛
- - 50 جم فيليه ثعبان البحر المدخن ؛
- - 1 خيار طازج
- - كافيار توماغو
- - صلصة الصويا؛
- - الوسابي.
تعليمات
الخطوة 1
أضف البيض وصلصة الصويا إلى وعاء عميق ، واخلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. أضف ميرين إلى خليط البيض.
الخطوة 2
أضف 2 ملعقة كبيرة إلى مقلاة مسخنة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ثم صب خليط البيض برفق. يجب أن تكون الطبقة رقيقة بحيث لا تحترق الأومليت ، لكن لديها وقت للقلي. يجب تبريد العجة الجاهزة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
الخطوه 3
على حصيرة من الخيزران ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، ضع ورقة من النوري ووزع أرز السوشي عليها بالتساوي ، مع ضغط الطبقة بيدك.
الخطوة 4
ضعي حشوة شرائح الخيار الرقيقة وشرائح ثعبان البحر المدخنة وكافيار توبيكو وشرائح أومليت توماغو في منتصف أوراق أعشاب نوري البحرية.
الخطوة الخامسة
نشمر اللفافة بساط من الخيزران ونقطعها إلى 8 قطع متساوية.
الخطوة 6
تُسكب اللفائف الجاهزة مع الأومليت مع الصلصة وتُزين بأوراق الخس. يقدم الطبق مع عجينة الوسابي والزنجبيل المخلل.
