لولا كباب من الأطباق الشرقية. في إعداده ، من الضروري ملاحظة الكثير من الفروق الدقيقة. من الجيد التغلب على اللحم ، واستخدام لحم الضأن والشواء فقط على الجمر - وهي إحدى القواعد الرئيسية لصنع كباب حقيقي.
انه ضروري
- 4-5 حصص:
- - 1 كغم من لحم الضأن
- - 3 بصل
- - 20 غرامًا من دهون الذيل الدهنية ؛
- - حفنة من الكزبرة.
- - فلفل أسود وأحمر مطحون.
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف لحم الضأن وقطعه إلى قطع صغيرة ولفه في مفرمة اللحم. استخدم شبكة متوسطة الحجم. لهذا الطبق يجب اختيار لحم الخروف الصغير.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
الخطوه 3
يقطع الذيل الدهني بسكين. يمكنك استبداله بشحم الخنزير. في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ 100 غرام من شحم الخنزير. من الأفضل عدم تقطيعها بل لفها مع اللحم.
الخطوة 4
يُمزج لحم الغنم المفروم مع دهن الذيل الدهني والبصل ، ويُضاف الكزبرة المفرومة ، ورشة من الفلفل الأسود. يجب وضع الفلفل الأحمر فقط إذا كنت تحب اللحم "مع وميض". قلّب اللحم المفروم جيدًا. افعل ذلك لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة الخامسة
اخفقي اللحم المفروم. هذا حدث مهم للغاية في تحضير هذا الطبق. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ اللحم المفروم بين يديك وتعيده إلى الوعاء. هذا سيجعلها لزجة ولا تتفتت أثناء الطهي. إذا أهملت تقطيع اللحم ، فإن الكباب لن يكون متجدد الهواء ، وهذا بالضبط هو طعمه.
الخطوة 6
ضعي وعاء اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعتين.
الخطوة 7
شكلي اللحم المفروم المبرد إلى كرات بحجم قبضة اليد المتوسطة. من الأفضل القيام بذلك بأيدي مبللة. تشكل الكرات على شكل نقانق أصلية.
الخطوة 8
نأخذ سيخًا ونضع نقانق اللحم المفروم عليه. للقيام بذلك ، انشر اللحم بالتساوي على السيخ مع الالتصاق بإحكام حوله. سيخ واحد - سجق واحد.
الخطوة 9
يُملح الكباب ويُطهى على الفحم ، مع تقليب السيخ من حين لآخر. يخبز الطبق في 10-15 دقيقة. تقدم مع الصلصة والخضروات الطازجة.
