لتحضير كعكة لذيذة في المنزل ، قم بإعداد الكريمة اللذيذة والتشريب والثلج. لكن الشيء الرئيسي هو خبز الكعك بشكل صحيح. يمكنك صنعها من البسكويت أو البسكويت أو عجين الفطير ، وإعطاء المنتجات أي شكل وسمك.
كعك البسكويت
الخيار الأكثر شيوعًا للكعك محلي الصنع هو منتجات البسكويت. يمكن خبز كعك البسكويت في قالب أو على صفيحة خبز. تنقع المنتجات النهائية في شراب ثم تغلف بالقشدة. تبين أن البسكويت المخبوز جيدًا يكون متجدد الهواء ورقيقًا ، ويحافظ على شكله جيدًا.
صنع البسكويت سهل. افصل الصفار عن البروتينات وافركه بالسكر حتى يذوب تمامًا. يُخفق البياض في رغوة قوية ، ثم يُضاف نصف مزيج البروتين إلى الصفار. نضيف الدقيق المنخل وبياض البيض المتبقي مع تحريك العجينة برفق من الأعلى إلى الأسفل. لجعل الكعكة لذيذة ، يجب مراعاة نسب المنتجات. للخبز بقشر يزن 640 جرامًا ، ستحتاج إلى كوب واحد من دقيق القمح و 6 بيضات و 6 ملاعق كبيرة من السكر.
لجعل الكعك متجدد الهواء ، اتبع قواعد خبز البسكويت. توضع العجينة في طبق خبز مدهون بالزيت وتوضع في فرن محمّى على حرارة 200-220 درجة مئوية. يعتمد وقت الخبز على سمك القشرة ويتراوح من 10 إلى 50 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية المنتج بشظية خشبية - بعد وضعه في البسكويت ، يجب ألا يكون هناك أي آثار للعجين عليه. لمنع سقوط الكعك ، حاول ألا تفتح باب الفرن أثناء الخبز.
يجب تبريد الكيك الجاهز جيدًا قبل التشريب. دعهم يجلسون لبضع ساعات. إذا لم يتم ذلك ، قد تتفتت الكعكة بعد النقع. يمكن تقطيع القشرة السميكة إلى عدة طبقات رقيقة. افعل ذلك بسكين خيط خاص - يمنع البسكويت من الانهيار.
كعك المعجنات قصير القوام
من المعجنات القصيرة ، يمكنك خبز الكعك المتفتت اللذيذ للكعك والمعجنات محلية الصنع. إنها مغطاة بالمربى أو الكريمة المخفوقة أو أي كريمة ، من القشدة الحامضة إلى الكاسترد. كعكات الرمل دهون وكثافة أكثر ، وتحافظ على شكلها جيدًا. غالبًا ما تكون مستديرة أو مستطيلة.
كعكة الغريبة اللذيذة مصنوعة من الزبدة. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بمارجرين عالي الجودة مصنوع خصيصًا للخبز. لتحضير كعك بوزن إجمالي 900 جرام ، ستحتاج إلى 300 جرام من الزبدة و 3 أكواب من دقيق القمح و 2 بيضة وكوب من السكر. إذا كنت تستخدم زبدة غير مملحة ، أضف القليل من الملح إلى العجينة.
حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي كعكات الغريبة. تُطحن الزبدة والبيض والسكر في كتلة متجانسة ، ثم يُسكب الدقيق المنخل فيها. تعجن العجينة باليد ثم تبرد في الثلاجة. يذوب الزيت الموجود في العجين بسرعة ، لذلك من المهم جدًا مراعاة نظام درجة الحرارة عند الخلط والخبز.
افردي العجين النهائي على لوح مرشوش بالدقيق. تقطع الطبقة بالسكين في عدة أماكن وتوضع على صينية خبز أو في قالب ، ثم توضع في فرن مسخن جيداً. لا تجعل الكعك كثيفًا جدًا - لن يخبز جيدًا. قم بطهي الطعام على حرارة 230-250 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبيًا. عند إزالة الكعك من ورقة الخبز ، تابع بحذر شديد - المنتجات الرملية الهشة تتكسر بسهولة.
