المكسرات بالحليب المكثف هي طعام شهي مألوف للكثيرين منذ الطفولة. لتحضيره ، ستحتاج إلى مقلاة خاصة ذات أخاديد - "عسلي". الحشوة مصنوعة من الحليب المكثف المسلوق ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الكاكاو فيه.
اصنع عجينة البسكويت بالمكسرات. مطلوب: 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 100 جرام سكر حبيبي ، 250 جرام سمن أو برقوق. زبدة ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 2 بيضة ، 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا والملح والفانيلين. يخفق البروتين حتى يصبح رغويًا ، ويفرك السكر بالصفار. نذوب الزبدة أو السمن في وعاء ونضيف السكر والملح والفانيلين والدقيق. أضيفي الصودا المروية بعصير الليمون إلى الخليط وقلبي. ثم نضيف الصفار مع السكر ونسكب البياض.
اعجن العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. املأ القالب بثلثي العجين ، أغلقه ، أزل العجين الزائد بسكين. ضع البندق على الموقد وقم بتسخينه بالتساوي مع التقليب بعد 40 ثانية. عندما تُخبز ملفات تعريف الارتباط ، افتح طبق الخبز واسكبها على الطاولة أو الطبق. تُبرّد أنصافها وتُملأ بالحشوة وتُمزج.
لتحضير الحشوة ، تحتاج إلى شراء حليب مكثف يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 8-8 ، 5٪. يجب ألا تحتوي تركيبته على شوائب من الدهون النباتية ، فلن يتم طهي مثل هذا المنتج. ضع عبوة مغلقة من الحليب المكثف في قدر ، املأها بالماء واتركها تغلي لمدة ساعتين. أثناء عملية الطهي ، يجب تغطية البرطمان بالكامل بالماء. ثم برد وافتح البرطمان واخلط الحليب المكثف مع حبات المكسرات المطحونة (اللوز والبندق والجوز). يمكن صنع حشوات أخرى من حليب مكثف مسلوق. على سبيل المثال ، يتم مزجه مع القليل من المسكرات أو الزبدة أو الكاكاو المضافة حسب الذوق.
ما عليك سوى إضافة الماء الساخن إلى قدر مع علبة ، وإلا فقد ينفجر الحليب المكثف.
يمكن صنع المكسرات بالكاسترد. للاختبار سوف تحتاج: 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 70 جم سكر ، 100 جم خوخ. زبدة ، 100 غرام نشاء ، 0.5 ملعقة صغيرة. صودا (مقطعة) ، 80 جم مايونيز ، بيضتان. قشطة: 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 150 مل من الحليب ، 1 بيضة ، 50 غرام من البرقوق. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. النشا ، 3 ملاعق كبيرة. جوز ، فانيلين ، 3 ملاعق كبيرة. حليب مكثف مسلوق ، 200 غرام من السكر.
يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة المخففة والنشا والدقيق والمايونيز والصودا المقطعة. اصنعي عجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم اخبز المكسرات.
تحضير الكريم. يُمزج الفانيلين والسكر والنشا والدقيق. يُسكب الحليب تدريجياً مع التحريك طوال الوقت. ستحصل على كتلة متجانسة بدون كتل. ضعيها على نار خفيفة ، واطهيها حتى تتكاثف مع التحريك المستمر. يخفق البيض مع القليل من الحليب ويصب في الكريمة ويحرك. يرفع عن النار ، يترك ليبرد. ضعي الحليب المكثف ، الزبدة الطرية ، المكسرات المطحونة ، اخلطي جيداً وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم املأ المكسرات بالكريمة.
يمكن ملء ملفات تعريف الارتباط بالمربى والمربى والعسل.
إذا كان منزلك لا يحتوي على طبق للخبز بالمكسرات ، اخبز كعكة. قسّم العجين الناتج إلى 4 أجزاء ، ثلاثة منها يجب أن تكون بنفس الحجم ونصفها صغير. تُخبز الكعك في الفرن وتُبرد. استخدمي الشوبك لسحق كعكة صغيرة وإضافة المكسرات المفرومة جيدًا. قم بطي 3 كعكات ، ودهنها بالحليب المكثف ، حيث تحتاج إلى إضافة القليل من الفتات مع المكسرات. رشي الفتات المتبقية على جوانب وأعلى الكعكة ، ثم قطعيها إلى ألماس.
