منذ العصور القديمة في روسيا ، في الأعياد الكبيرة ، كان من المعتاد خبز رغيف - خبز مخصص لطاولة احتفالية واستقبال الضيوف. يتم ملاحظة التقاليد الشعبية حتى يومنا هذا. حفل الزفاف لا يكتمل بدون رغيف ، الضيوف الأعزاء مرحب بهم بالخبز والملح. يمكنك خبز رغيف بيديك.
انه ضروري
-
- دقيق - 1200 جم ؛
- خميرة جافة - ملعقتان كبيرتان ؛
- زيت نباتي - 100 جم ؛
- بيض - 8 قطع
- حليب - 125 جم ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 2 ملاعق صغيرة.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة. للقيام بذلك ، خذ ثلث الدقيق المخزن ونخله واخلطه مع الحليب والخميرة. ضعي ملعقة صغيرة من السكر في الخليط واخلطيهم جيدًا لعمل عجينة تشبه الفطيرة. ضعه في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة حتى يتخمر.
الخطوة 2
عندما تنمو العجينة وتبدأ في الترهل من المنتصف ، ابدأ في عجن العجين. يُنخل الدقيق المتبقي في وعاء ويُمزج بالملح ويُكوّم ويُصنع قمعًا تُسكب فيه العجينة. ثم يضاف 7 صفار مبيضة بالسكر والزيت النباتي. قلب جميع المكونات. أضيفي آخر 7 بياضات ، مخفوقة في رغوة قوية.
الخطوه 3
اعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة. ضعه في مكان دافئ لمدة 2 ، 5 ساعات ، مغطى بمنشفة نظيفة. خلال هذا الوقت ، اعجن العجينة مرتين.
الخطوة 4
قطع جزء صغير من العجين لتزيين الرغيف. تحتاج بالضرورة إلى جديلة حولها ، ويمكن أن تكون أي قطعة من المجوهرات - حسب تقديرك. شكل الجزء الكبير المتبقي على شكل كرة. اصنع جديلتين ولف. دهن الرغيف بالسنجاب في مكان المجوهرات لتأمينها. ألصقي الجديلة بالغراء حول الرغيف وبقية الزخارف.
الخطوة الخامسة
قم بتشحيم سطح الرغيف بالكامل بالصفار ، وافركه نصفين بالماء. ضعي الرغيف في فرن ساخن حتى 200 درجة. عندما يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني ، قم بتغطيته بورق قصدير وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. اخبزي الرغيف حتى يصبح طريًا (ساعة أو أكثر). ثم أغلق الفرن وافتحه واترك الرغيف يبرد لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6
أخرجي الرغيف وضعيه في طبق مغطى بالمناديل حتى لا يبتل القاع. قم بتغطيته بمنشفة واتركه ليبرد تمامًا.
