يعتبر الملفوف الأبيض من أصح الخضروات الموجودة. يحتوي على العديد من المواد المفيدة: الفيتامينات والمعادن وكذلك البروتين النباتي والألياف. يتم تخزين الخضار بشكل مثالي لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بالعناصر الغذائية. الملفوف الأبيض المطهي لا يقل فائدة للجسم عن الكرنب الطازج.
الملفوف المطهو ببطء هو طبق منخفض السعرات الحرارية: يحتوي 100 غرام على حوالي 100 سعرة حرارية. يمكن إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لفقدان الوزن. تبلغ قيمة الطاقة للملفوف الأبيض الطازج 29 سعرًا حراريًا ، وتزداد القيمة الغذائية للطبق النهائي بسبب استخدام الدهون.
يحتوي الملفوف المطهي على كمية كبيرة من فيتامين B2 ، الذي يعمل على تطبيع الأيض ، وله تأثير إيجابي على حالة الجلد والأغشية المخاطية. يحتوي المنتج أيضًا على فيتامين PP ، الذي يقوي جدران الأوعية الدموية وله تأثير توسع الأوعية. نقص هذا الفيتامين في الجسم يزيد من التهيج العصبي.
يوجد الكثير من فيتامين سي في الملفوف المطهي ، ولإشباع حاجة الجسم اليومية من هذه المادة يكفي تناول 200 جرام فقط من المنتج. فيتامين ج له خصائص مضادة للأكسدة ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويطبيع التمثيل الغذائي للكوليسترول. يحتوي المنتج أيضًا على أحد مضادات الأكسدة الأخرى: فيتامين هـ. تحتوي الخضار على إندول ثلاثي كاربينول ، والذي له تأثير مضاد للسرطان. يساعد الاستهلاك المنتظم للملفوف المطهي على تقوية جهاز المناعة ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
تحتوي الخضار على الكثير من الألياف ، مما يعزز حركة الأمعاء ويخفف الإمساك. تحفز أطباق الملفوف الأبيض الكلى والبنكرياس ، ولها تأثير إيجابي على حالة المعدة ، وتساعد على إزالة السموم والسموم وحرق الدهون.
يعتبر الملفوف المطبوخ مفيدًا جدًا لكبار السن ، حيث يحتوي على خصائص مضادة للتصلب وتأثير ملين.
من المفيد تناول الكرنب المطهي في أواخر الشتاء وأوائل الربيع ، عندما يعاني الجسم من نقص في الفيتامينات. يوصى بطهي الطبق مع إضافة البصل والجزر وزيت عباد الشمس غير المكرر. يمكن إضافة مكونات أخرى إذا رغبت في ذلك. يتم أيضًا دمج الملفوف مع الطماطم والباذنجان والفطر واللحوم والنقانق وحبوب الحبوب الكاملة. ينضج لمدة 30 دقيقة. في عملية المعالجة الحرارية ، لا تفقد الخضار صفاتها المفيدة. لجعل الطبق النهائي يهضم بشكل أسرع وأفضل ، يمكنك طحنه بالخلاط.
لا يوصى بدمج الملفوف مع منتجات الألبان والجبن.
الملفوف الأبيض له موانع. لا يمكنك إدراجه في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس ، وأمراض البنكرياس الأخرى ، مع التهاب القولون ، وزيادة حموضة عصير المعدة ، وأمراض الكبد ، والميل إلى الإسهال المتكرر. لا ينصح الأطباء أيضًا باستخدام الملفوف لتفاقم الأمراض المزمنة المختلفة ، لأن الطبق يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مسارها. عند بعض الناس ، بعد تناوله ، قد يظهر الانتفاخ ، في هذه الحالة ، لتجنب الانزعاج ، يوصى بدمج المنتج مع الحنطة السوداء والأرز البني.
يمكن تضمين الملفوف المطهو في أيام الصيام على الخضار ، لكن لا يمكنك تناول هذا الطبق فقط لفترة طويلة. لا تحتوي الخضار على كمية كافية من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون للجسم. نتيجة لذلك ، قد تظهر مشاكل في امتصاص الطعام ، وسيتباطأ التمثيل الغذائي ، وستتوقف عملية فقدان الوزن.
