شوربات اللحم البقري مغذية وغنية وليست دهنية. من الأفضل طهيها في الخريف والشتاء - فالحساء الساخن يسخن تمامًا ويستبدل الوجبة الكاملة بسهولة. يتناسب لحم البقر جيدًا مع الخضار والتوابل والأعشاب والمكونات الأخرى.
شوربة الفاصوليا الأيرلندية باللحم البقري
وصفة كلاسيكية شائعة في الطبخ المنزلي الإنجليزي. تضيف التوابل التشبع إلى الطبق ، والفاصوليا البيضاء ، التي تُسلق منفصلة ، مسؤولة عن الشبع. يمكن تغيير نسب الكمون والثوم والكرفس حسب الرغبة. قدمي الشوربة ساخنة وهادئة مع إضافة توست مقرمش بالجبن.
مكونات:
- 250 غ من أفخاذ اللحم البقري
- 250 غ من الفاصوليا البيضاء
- 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
- 1 بصلة متوسطة
- 2 جزر
- 600 مل من الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص ؛
- 1 ، 2 لتر من المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات ؛
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
- 3 أغصان من الكرفس.
- 2 أوراق غار
- 3 ملاعق صغيرة كمون؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
نقع الفاصوليا في ماء بارد طوال الليل. في الصباح ، قم بتصفية السائل ، واشطف الفاصوليا ، وأضف الماء العذب واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. تخلص من الفول نصف النهائي في مصفاة.
يُسخن الزيت النباتي في قدر ، ويُضاف لحم الخنزير المقدد المفروم ، واللحم البقري المفروم ، والجزر المفروم ، والثوم ، والبصل ، وورق الغار ، والكمون ، والكرفس. مع التحريك ، يقلى لمدة 5-7 دقائق. يُسكب في الماء ويُضاف الفاصوليا والطماطم مع العصير والخل والقليل من الملح. دع الخليط يغلي ، قلل من قوة الموقد. يُطهى على نار متوسطة لمدة 1 ، 5 ساعات ، اتركه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق على الأقل. يرش الفلفل الأسود الطازج المطحون قبل التقديم.
شوربة البروكلي المهروس: طريقة التحضير خطوة بخطوة
يمكن استخدام لحم البقر والبروكلي في صنع حساء هريس صحي ولذيذ. مناسب لأطعمة الأطفال والحمية ، محتوى السعرات الحرارية للجزء لا يتجاوز 250 سعرة حرارية. يتم تقديم الحساء مع خبز محمص منزلي الصنع وملعقة من القشدة الحامضة الطازجة.
مكونات:
- 300 غرام من لحم البقر
- 2 بطاطس
- 150 غرام بروكلي (مجمد) ؛
- 2 جزر متوسطة
- 1 بصلة
- ملح؛
- ورقة الغار
- فلفل أسود مطحون
- الفلفل الأسود
- الأعشاب الطازجة (البقدونس والكرفس) ؛
- زيت نباتي للقلي.
نقطع اللحم البقري إلى قطع وشطفه وتقشيره. ضعي اللحم في قدر ، غطي بالماء ، أضيفي نصف البصل والجزر المفروم خشنًا. يُغلى كل شيء ، ويُزيل الرغوة ، ويقلل الحرارة ، ويُضاف ورق الغار والفلفل الأسود. اغلي المرق لمدة 1 ، 5 ساعات ، أخرج اللحم ، مقطعة إلى قطع صغيرة. قم بتصفية المرق ، وتخلص من الخضار المسلوقة.
قشر الجزر والبطاطس. نبشر الخضروات الجذرية ، تقطع البطاطس إلى مكعبات ضعي الخضار في قدر ، وأضيفي البروكلي المجمد ، واسكبي المرق المصفى. يُسلق الحساء حتى تنضج البطاطس ، ويُتبل بالملح والفلفل ، ويُخفق بخلاط مغمور في البطاطس المهروسة. يُسكب في الأطباق ويُضاف اللحم البقري المفروم والخضار المفرومة إلى كل طبق.
حساء الجولاش: وصفة خطوة بخطوة
حساء الجولاش السميك واللذيذ هو طبق مجري شهير. يتم تحضيره في المطاعم والمقاهي ، لكن الحساء المصنوع منزليًا أكثر لذيذًا. يحتوي الطبق على الكثير من السعرات الحرارية ويدفأ جيدًا في الشتاء. يبدو الجولاش المُعد جيدًا مثيرًا للإعجاب في الصورة ، بينما يعد الطهي بسيطًا للغاية.
مكونات:
- 500 غرام من لب لحم البقر.
- 50 غرام زبدة
- 1 بصلة
- 1 جزرة متوسطة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 6 بطاطس
- 1 جذر بقدونس
- ورقة الغار
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
شطف اللحم وإزالة الرقائق. نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة وأنيقة. يُفرم البصل والجزر وجذر البقدونس ناعماً ويقلى بالزيت الساخن حتى ينضج نصفه. يُضاف اللحم إلى المقلاة مع التحريك من حين لآخر ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
صب الماء المغلي في الخليط. يجب أن يكون الحساء سميكًا بدرجة كافية وليس مائيًا.يُطهى لمدة 20-25 دقيقة على نار معتدلة ، مع تغطية المقلاة بغطاء. في مقلاة صغيرة ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة ونفس كمية دقيق القمح ، يقلى حتى يصبح لونه بني محمر. يخفف الدقيق المقلي بكمية صغيرة من المرق ، ويقلب حتى يتجانس تمامًا ، ويتبل الحساء.
توضع البطاطس المقطعة في قدر ، وتُضاف أوراق الغار والملح والفلفل الأسود المطحون. اسلقي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة ، وأطفئي الموقد ، واتركي الطبق ينقع لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء. لجعل الطبق أكثر حارة ، يمكنك إضافة حلقات الفلفل الأحمر الحار وملعقتين كبيرتين من مسحوق البابريكا إليه.
شوربة مع لحم الضلوع والخضروات
يتم الحصول على مرق غني من أضلاع اللحم البقري ، والتي يجب أن تستكمل بمجموعة من الخضار والفطر. كلما تنوع الخضار ، كلما كان الطبق النهائي أجمل.
مكونات:
- 1.5 كجم من لحم الصدر على العظم ؛
- 4 سيقان من الكرفس.
- 200 غرام فطر طازج
- 3 سم جذر الزنجبيل.
- 2 جزر
- 3 فصوص من الثوم
- حفنة من البصل الأخضر
- زيت نباتي للقلي
- البازلاء البهارات
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
يقسم اللحم إلى قطع ، 2 ضلع في كل منهما ، يُسكب الماء البارد ويترك لمدة نصف ساعة. ضعي القدر على الموقد ، واتركيه حتى الغليان ، ثم أزيلي الرغوة ، وقللي الحرارة. نقطع الزنجبيل إلى شرائح ، ونهرس الثوم المقشر قليلاً. نضيف الزنجبيل والثوم إلى قدر ، ونضع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والبهارات هناك. اسلقي المرق لمدة 1 ، 5 ساعات ، 30 دقيقة حتى يصبح جاهزًا لإزالة الضلوع وتقطيع اللحم وتقطيعه إلى قطع.
يُصفّى المرق ويُعاد إلى القدر ويُضاف قطع اللحم ويُغلى المزيج. يقطع البصل الأخضر والجزر والكرفس ناعماً. قم بإزالة السيقان من الفطر ، وقطع القبعات إلى شرائح مرتبة. تقلى الخضار في الزيت الساخن حتى تصبح طرية ، وتوضع في المرق. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، يُضاف الفطر ، وبعد 3 دقائق أخرى يُضاف البصل الأخضر والفلفل والملح. يُطهى الحساء لمدة 3-4 دقائق ، يُسكب في أوعية دافئة ويُقدّم.
شوربة الكرنب باللحم البقري: أفضل حساء شتوي
يمكن تحضير حساء الملفوف الغني واللذيذ من مخلل الملفوف الطازج أو مخلل الملفوف ، مع إضافة التوابل حسب الرغبة. القيمة الغذائية للطبق عالية ، فهي تعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة ، وتدفئ ، وتحفز الهضم. يمكنك تقديم حساء الملفوف مباشرة بعد الطهي ، لكنها تصبح مشبعة بشكل خاص بعد 10-12 ساعة. مرافقة ممتازة - خبز الجاودار والأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.
مكونات:
- 500 غرام من لحم البقر (لب مع عظم) ؛
- 4 بطاطس متوسطة الحجم
- 2 جزر
- 500 غرام من الملفوف الأبيض الطازج
- 1 طماطم سمين كبيرة
- 1 بصلة
- ورقة الغار
- زيت نباتي مكرر للقلي.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- الفلفل الأسود
- أعشاب طازجة أو مجففة (شبت ، بقدونس ، كرفس).
شطف اللحم البقري وإزالة الأفلام. ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء البارد. يُغلى السائل في الغليان وإزالة الرغوة وتقليل الحرارة. يُضاف الملح إلى المرق ويُطهى لمدة ساعة. 15 دقيقة قبل الطهي ، أضيفي ورق الغار والفلفل الأسود. تحقق من نضج اللحم البقري. إذا كان اللحم قاسيًا ، اطهيه حتى يصبح طريًا ، ثم أخرجه من العظم واقطعه. صفي المرق ، ثم اسكبيها مرة أخرى في المقلاة ، وضعي اللحم المفروم هناك.
قم بإزالة الأوراق البطيئة والمتضررة من الملفوف ، قم بإزالة الجذع. نقطع الشوك ناعماً ونقطع البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، ويُوضع البصل مع التحريك ، ويُقلى حتى يصبح شفافاً. يضاف الجزر ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي الطماطم مع التحريك واطهيها لمدة 3-5 دقائق مع تبخير السائل الزائد.
ضعي قدرًا مع مرق على الموقد ، واتركيه حتى يغلي ، وقلل الحرارة. نضع البطاطس والملفوف ونطهو لمدة 10 دقائق ونضيف الخضار والبهارات المقلية. طهي لمدة 6-8 دقائق ، تذوق حساء الملفوف. أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. تُسكب الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً في قدر ، وتُغطى الحساء بغطاء وتترك لمدة 15 دقيقة. قدميها ساخنة مع القليل من الكريمة الحامضة في كل طبق.
