الجزر الحلو من الخضروات التي غالبًا ما تتمتع بسمعة سيئة بشكل غير عادل. بمعرفة فوائده التي لا شك فيها ، لا يحب الكثيرون الجزر لأنه ، مسلوق أو مطهي ، يتضح أنه "قطن" ولا طعم له. لكن الجزر المطبوخ جيدًا له ملمس رائع وطعم ورائحة.
جزر نيء
أسهل طريقة لعمل طبق لذيذ من الجزر هو تقديمه نيئًا. يجب غسل الجزر وتقشيره. ثم يمكنك بشره وتناوله ببساطة مع السكر البودرة ، أو إضافته إلى سلطة الخضار الطازجة. "شرائط" الجزر ، والتي يمكن الحصول عليها عن طريق تقطيع الخضار بجهاز تقشير ، تبدو أصلية. ستزين هذه الشرائط أي طبق جانبي. يتم تقديم الجزر المقطّع إلى أصابع كفاتح للشهية مع مجموعة متنوعة من الصلصات.
كانت جميع الجزر أرجوانية في الأصل. تم إعطاء اللون البرتقالي المعتاد للخضروات من قبل المربين الهولنديين في القرن السادس عشر. لقد ولدوا مثل هذا التنوع تكريما لـ William of Orange.
أطباق جانبية من الجزر
يفضل عشاق أسلوب الحياة الصحي تناول الجزر ، إن لم يكن طازجًا ، ثم مسلوقًا أو مطهوًا على البخار. هذه الجزر مناسبة تمامًا لمختلف الأطباق الجانبية. من الأفضل طهي جزرة صغيرة على البخار ، وتسمى أيضًا الخضار الجذرية الصغيرة جدًا ، ومن الأفضل غلي الجزر القديم. يمكنك عمل البطاطس المهروسة اللذيذة من الجزر المسلوق والتوابل مع التوابل المختلفة.
من الممتع تقديم الجزر المسلوق باستخدام الصلصة الحارة الأصلية. سوف تحتاج:
- 5 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح ؛
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور ؛
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- ¼ ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب عصير برتقال.
اسلقي الجزر المقطّع إلى قطع في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. صفي الماء المغلي. يُمزج السكر والنشا والملح والزنجبيل في قدر ، ويُسكب في عصير البرتقال ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المزيج. أضف الزيت واتركه يذوب. تُسكب الصلصة الحارة فوق الجزر وتُقدّم.
يمكن قلي الجزر مثل البطاطس ، في شرائح ، أو يمكنك صنع فطائر نباتية لذيذة منه. يصبح الجزر المكرمل جميلًا ولذيذًا. يأخذ:
- 3-4 جزر ، مقطعة إلى شرائح ؛
- 25 جرام من الزبدة
- نصف كوب سكر بني ؛
- 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
تذوب الزبدة في مقلاة عميقة وتخلط مع السكر وتضاف ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال. في مقلاة عميقة أخرى ، يُطهى الجزر لمدة 7-10 دقائق. يُضاف شراب الكراميل ويُحرّك ويُرفع عن النار. تقدم مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة أو بذور السمسم أو المكسرات المفرومة.
يُطهى الجزر كجزء من الحساء ويُخبز أيضًا.
الجزر غني بالبيتا كاروتين ، وهو عنصر غذائي أساسي لصحة العين.
الجزر في الحساء
شوربات الجزر لذيذة وأنيقة. سيكون مشرقًا بشكل خاص حساء البطاطس المهروسة وحساء الكريمة. جرب حساء الجزر والزنجبيل الحار. سوف تحتاج:
- 4 جزر مقشر.
- 1 رأس بصل.
- قطعة من جذر الزنجبيل الطازج بطول 2 سم ؛
- 2 فص ثوم
- 1 لتر من المرق
- زيت نباتي للقلي.
ابشر الجزر على مبشرة جيدة. يقلى البصل والثوم المفروم والزنجبيل المبشور في قدر عميق. يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الدجاج الساخن أو مرق الخضار ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى على نار متوسطة. تبرد قليلاً وهرسها بالخلاط. قدميها مع الأعشاب الطازجة ، وملعقة من الكريمة الثقيلة ، والزبادي الطبيعي ، أو القشدة الحامضة.
أطباق الجزر الحلو
الحلاوة الطبيعية للجزر رائعة في الحلويات. يستخدم الجزر في صنع الكعك والمافن والحلاوة الطحينية المعطرة. ستحتاج إلى:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- نصف كوب من دقيق القمح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- ½ كوب من السكر
- بيضة دجاج واحدة
- حبتان من الجزر المبشور جيدًا ؛
- نصف كوب من القشدة الحامضة.
امزج جميع المكونات السائلة - الزبدة والبيض والقشدة الحامضة - والسكر في وعاء واحد. في وعاء آخر ، اخلطي جميع الأعشاب والدقيق. تُمزج المكونات مع التحريك برفق باستخدام ملعقة ، ويُضاف الجزر المبشور. تُقسّم العجينة إلى قوالب مافن وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
