الفطائر مع الفطر واللحوم والأسماك أو غيرها من الحشوات اللذيذة هي عشاء رائع لجميع أفراد الأسرة. يمكن خبز المنتجات في الفرن أو قليها بالزيت - ستصبح المنتجات لذيذة على أي حال. الشيء الرئيسي هو عدم تبخير الحشوة وعجن العجينة اللذيذة. جرب الخيارات الأصلية الخالية من الخميرة التي تطبخ بسرعة كبيرة.
عجينة فطيرة سريعة
حاول صنع فطيرة بالكفير - يعجن العجين بسرعة كبيرة. استخدم قطعًا من جبنة الفيتا أو غيرها من الجبن الطري أو اللحم المسلوق أو الدجاج أو النقانق المدخنة كملء. تُخبز الكعكة في قالب وتُقدم ساخنة.
سوف تحتاج:
- 4 بيضات؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 0.5 لتر من الكفير ؛
- قليل من الملح؛
- 2 كوب دقيق القمح
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
يمكن استبدال الكفير بالزبادي أو القشدة الحامضة أو المخفف بالحليب أو الماء المغلي فقط.
يُخفق البيض مع السكر والملح ، ويُسكب في الكفير ، ثم يُضاف الصودا المملوءة بالخل والزيت النباتي. نضيف الدقيق المنخل ونعجن الخليط بسرعة. افركها جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام خلاط غاطس.
دهن قالب حراري بالدهن ، وزع قطع الحشوة واملأها بالخليط. تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
عجينة البطاطس
عجين من البطاطس المسلوقة مناسب للفطائر المقلية بالزيت. جرب إضافة الفطر المملح أو مخلل الملفوف المطهي أو الفاصوليا المسلوقة الممزوجة بالبصل المقلي للحشو.
سوف تحتاج:
- 1 كغم من البطاطس
- 2 بيض
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب
- 2 كوب دقيق - ملح حسب الرغبة.
بالنسبة للعجين ، اختر البطاطس المتفتتة - ستكون المخبوزات لذيذة أكثر.
قشر البطاطس واسلقها. مرريها في مفرمة اللحم وأضيفي البيض والحليب الدافئ والملح ثم أضيفي الدقيق المنخل. اعجن في عجينة صلبة إلى حد ما. نقسمها إلى كتل ، ونعجن كل منها في كعكة ، ونرش الدقيق ، ونحشى ونقلى الفطائر بالزيت النباتي الساخن. من الأفضل تقديم المخبوزات بعجين البطاطس ساخنة مع الكريمة الحامضة الطازجة.
عجينة الخثارة للفطائر
بالنسبة للفطائر مع اللحم المفروم ، فإن عجينة الخثارة الأصلية مناسبة. من الأفضل قليها بالزيت ، لكن يمكنك تناولها ساخنة وباردة.
سوف تحتاج:
- 400 غرام من الجبن
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 2 كوب دقيق القمح
- ملح للتذوق.
يُهرس الجبن بالملح والصودا ويُضاف البيض ثم يُضاف الدقيق في أجزاء. اجمع العجينة في كتلة وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم أخرجها ، ولفها في حزمة على لوح مملوء بالدقيق. نقطع العاصبة إلى قطع صغيرة ، تُلف كل منها في كعكة ، وتُحشى باللحم المفروم ، وتُربط الأطراف وتُقلى الفطائر في الزيت النباتي.
