المقلاة عبارة عن أواني طهي عميقة تُستخدم تقليديًا لإعداد الأطباق الصينية القائمة على الأسماك أو الخضار أو شرائح اللحم. يبدو وكأنه مقلاة مألوفة و قدر في نفس الوقت. توفر ميزتها الإنشائية المنتجات بسرعة التسخين والطهي.
شعيرية صينية في مقلاة
لتحضير أربع حصص من هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 400 جرام من المعكرونة ، 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، نفس الكمية من زيت الذرة (الوصفة التقليدية يمكن استبدالها بزيت الزيتون أو عباد الشمس) ، ملعقة صغيرة واحدة خل التفاح ، قليل من أوراق الكرفس ، 2 جزر ، وسط كوسة ، بضع فص ثوم ، حفنة من بذور السمسم ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
يجب غسل الخضار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ، ويجب غلي المعكرونة بشكل منفصل في ماء مملح قليلاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الزيت في المقلاة وقلي فصوص الثوم المفرومة فيه لمدة دقيقتين ، والتي يجب إزالتها بملعقة مثقوبة.
الآن حان دور الجزر ، الذي يوضع في طبق ساخن بالفعل ، يليه الكوسة والكرفس. بعد ذلك ، يتم تتبيل جميع الخضار بالملح والفلفل. بعد ذلك ، يجب طهي جميع هذه المكونات على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الخضار مقرمشة. بعد ذلك ، يجب خلطها مع المعكرونة المطبوخة ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وإغلاق المقلاة بغطاء. لذلك ، يجب نقع الطبق لمدة 5 دقائق ، بعد انتهاء صلاحيته ، يُرفع عن النار ، ويتبل الطعام بالصلصة (خليط من فول الصويا مع خل التفاح) ويرش بذور السمسم.
فيليه سمك الفرخ البايك في مقلاة
للحصول على نفس الحصص الأربع من هذا الطبق ، ستحتاج إلى: 500-600 جرام من فيليه سمك البيك ، ونصف لتر من زيت عباد الشمس ، وخضروات متنوعة (يمكنك تناول منتجات من اختيارك أو شراء خليط مجمد) ، عصير نصف لتر. ليمون ، ملح ، فلفل و بهارات أخرى حسب الذوق.
أولاً ، تحتاج إلى قطع شرائح السمك إلى مربعات متساوية. ثم سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة واقلي قطع الفيليه فيه على حرارة قصوى حتى تتكون قشرة ذهبية فاتحة للشهية.
لكن ليس هناك حاجة إلى الزيت الزائد في الطبق ، لذلك يجب وضع السمك على منشفة ورقية وتجفيفه لبضع دقائق ، حتى يبتل. ثم يُرش فيليه سمك الفرخ المقلي بعصير الليمون ، والقليل من الملح والفلفل ، ويجب أن يُقلى الفيليه النباتي في نفس المقلاة ، ولكن بدون زيت.
يقدم هذا الطبق على النحو التالي: نضع خليط الخضار في وعاء عميق دائري ، وفوقه قطع سمك يمكن تزيينها بأغصان أعشاب طازجة. هذا الطبق سهل التحضير ، لكنه يبدو لذيذًا جدًا. يمكن أن تصبح شرائح سمك الفرخ البايك مع الخضار كل يوم واحتفالي!
