لطالما اشتهر المطبخ الروسي بفطائره. يصبح موضوع الفطيرة وثيق الصلة بشكل خاص خلال Shrovetide. إن المضيفات متطورات في مهاراتهن في الطهي ويسعدن الضيوف بالفطائر اللاسي والحرير مع وبدون حشوات مختلفة.
يمكن تحضير فطائر غير عادية بإضافة القليل من عجينة السبانخ إلى العجين ، لأن السبانخ صبغة طبيعية طبيعية. ستختلف هذه الفطائر عن الفطائر المعتادة ليس فقط من خلال مذاقها الغريب ، ولكن أيضًا من خلال لونها الأصلي.
الفطائر الخضراء لاسي
للطبخ سوف تحتاج:
- حليب - 200 مل ؛ - مياه معدنية - 100 مل ؛ - بيض نيء - 3 قطع ؛ - معجون السبانخ - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛ - دقيق - 1-1.5 كوب ؛ - زيت نباتي - 1/3 كوب ؛ - سبانخ - 50 جرام ؛ - ملح - قرصة.
لهذه الفطائر الفاخرة ، تحتاج إلى تحضير عجينة السبانخ أولاً. يجب شطف أوراق السبانخ وتجفيفها قليلاً ثم تقطيعها إلى شرائح صغيرة. سخني ملعقة زيت في مقلاة وأضيفي السبانخ المفرومة. من الضروري قلي السبانخ على نار خفيفة حتى تنضج قليلاً. ثم يجب وضع الكتلة الناتجة في وعاء وطحن كل شيء بخلاط.
الآن يمكنك البدء في تحضير عجينة البان كيك مباشرة. للقيام بذلك ، قم بتسخين القليل من الحليب واخلطه مع المياه المعدنية الفوارة. بسبب فقاعات الغاز ، سوف تتحول الفطائر الخاصة بك إلى "لاسي". أضيفي قليل من الملح إلى السائل ، ثم اخفقي ثلاث بيضات واخلطي كل شيء.
خذ ملعقة واحدة من عجينة السبانخ النهائية وأضفها إلى الكتلة الكلية ، واخلط جميع المكونات للحصول على كتلة من نفس اللون. الآن يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً إلى العجين. لا تصب الدقيق كله دفعة واحدة ، حيث يمكن أن تتكون كتل. عندما تضيف كل الدقيق إلى العجينة ، نضيف الزيت النباتي هناك ونخفق عجينة البان كيك حتى تصبح ناعمة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام خلاط.
تُخبز الفطائر في مقلاة دون إضافة الزيت على الجانبين. يمكن تقديم الفطائر الجاهزة المصنوعة من الدانتيل الأخضر مع الكافيار أو السمك الأحمر.
اختياريًا ، يمكنك عمل لفائف الربيع الخضراء ، للقيام بما يلي:
- الجبن - 200 جرام ؛ - شبت - حفنة واحدة ؛ - مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
اشطف الشبت الأخضر ، تخلص من الرطوبة الزائدة ، جفف ثم اقطعها. تُسحق الخثارة بالشوكة ، وتُضاف إليها المايونيز والشبت المفروم ، وتُمزج حشوة الخثارة. ضعي كتلة الشبت الرائب على حافة الفطيرة ، ولفي الفطيرة بأنبوب.
الفطائر الحريرية
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. - بيض نيء - 10 قطع ؛ - ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛ - دقيق - 13 ملاعق كبيرة. ملاعق. - حليب دافئ - 1 لتر ؛ - زيت ذرة - 1/3 كوب.
أولاً ، اخلطي السكر والملح ، ثم اكسري دزينة من البيض وامزجيها مع المكونات السابقة ، ثم اسكبي كتلة البيض في الخلاط واضربي التركيبة في رغوة قوية. ينخل دقيق القمح ويضاف إلى الخلاط ويقلب المكونات. سخني الحليب ثم صبيه في الخلاط أيضًا. اخفقي عجينة البان كيك جيدًا واسكبيها في وعاء عميق.
اتركي العجينة حتى تنقع لمدة 30 دقيقة ، ثم أضيفي إليها زيت الذرة وقلبي واخبزي الفطائر في مقلاة دون استخدام دهون إضافية. سيكون لديك فطائر حريرية رائعة وممتازة يمكن تقديمها مع العسل أو المربى أو محشوة بأي حشوة حلوة.
