Lyutenitsa هو طبق بلغاري تقليدي. في عملية طهي lutenitsa ، يتم إعطاء أهمية كبيرة للخضروات المخبوزة مسبقًا ، وإضافة الأعشاب والتوابل. في أغلب الأحيان ، يتم تناول الطبق عن طريق دهنه على شرائح من الخبز العطري.
انه ضروري
- - 7 ، 5 كيلوغرامات من الطماطم ؛
- - 5 كيلوغرامات من الفلفل الأحمر ؛
- - 2.5 كيلوغرام من الباذنجان
- - 100 جرام من الملح
- - 200 غرام من السكر المحبب ؛
- - زيت نباتي؛
- - فلفل أسود مطحون
- - فلفل أحمر مطحون
- - الخضر.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير اللوتينيتسا البلغاري ، خذ الباذنجان واشطفه تحت الماء الجاري ، ثم جففه بمنشفة المطبخ ، ثم قطّع كل باذنجان إلى نصفين بالطول واخبزه على الشواية حتى يصبح الجلد بنيًا تمامًا. عند خبز الباذنجان ، تذكر أن تقلبه من وقت لآخر حتى لا يحترق الجلد.
الخطوة 2
عندما يتم خبز الباذنجان كله ، اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم قشرهم وطحنهم في الخلاط حتى يصبحوا ناعمين. يُسكب مزيج الباذنجان في وعاء منفصل.
الخطوه 3
خذ الطماطم واشطفها وقشرها. للمساعدة في تقشير القشرة ، اغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان. بعد ذلك ، تُلف الطماطم في مفرمة اللحم أو تُطحن في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4
ضعي الطماطم المفرومة في مقلاة ، وضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى يغلي معجون الطماطم ثلاث مرات. ارفعي المقلاة عن النار ، انقلي معجون الطماطم إلى قدر كبير ، أضيفي إليه كتلة الباذنجان واخلطي كل شيء جيدًا.
الخطوة الخامسة
ضعي القدر على نار متوسطة واطبخي حتى يصبح خليط الباذنجان والطماطم كريما حامضة سميكة. يقلب باستمرار ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والأعشاب المفرومة. يُطهى لبضع دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
الخطوة 6
افركي الخليط من خلال غربال لإزالة البذور غير المرغوب فيها وإعادة نقلها إلى الوعاء. يُضاف الزيت النباتي ويُطهى على نار خفيفة أكثر قليلاً. رتب lutenitsa النهائي في برطمانات معقمة ولفها.
الخطوة 7
lutenitsa البلغاري جاهز! يمكنك تقديم lutenitsa مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات والخبز محلي الصنع.
