"إذا كان عندك فطيرة عاشرة متكتلة - رضي الله عنها ، مع الفطائر ، خبز الكتل!.." هل هذه عبارة مألوفة؟ هذا يعني أن المشكلة مألوفة. كيف تجعل الفطائر تبدو نظيفة ومقرمشة ولا تلتصق ببعضها البعض؟
إذا كانت الفطائر لا تريد خبزها بأي طريقة وتميل إلى الالتصاق بالصينية ، فتحقق من:
1) صحة الوصفة وتوافر جميع مكونات الطهي.
- لا تحاول استبدال دقيق البان كيك بدقيق القمح العادي - وإلا ستحصل على الفطائر بدلاً من الفطائر.
- ينصح بتخفيف عجينة البان كيك بالحليب الدافئ (حوالي 40 درجة) أو بالماء. إذا كنت تستخدم الحليب البارد أو الماء ، فسيكون من الصعب التخلص من الكتل الموجودة في العجين. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فإن طعم الفطائر سيتغير حتمًا.
- يجب أن يشبه قوام عجينة الفطيرة النهائية القشدة الحامضة السائلة. إذا "وصلت" إلى ملعقة - أضف السائل.
2) صحة تقنية الطبخ.
- لخبز الفطائر ، يوصى باستخدام مقلاة سميكة الجدران من الحديد الزهر أو صانعة فطائر ساخنة فوق النار. امنح المقلاة بعض الوقت "لبدء العمل" - وتقبل أن تكون الفطائر 2-3 الأولى ملتصقة معًا في كتل.
- لتسهيل خبز الفطائر وتقليبها ، يوصى بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس الساخن إلى العجينة النهائية.
- استخدم ملعقة معدنية رفيعة ذات حافة مدببة لقلب الفطائر.
إذا لم تساعد أي من حيل الطهي الموضحة أعلاه ، واستمرت الفطائر في الالتصاق ببعضها البعض ، امنح العجينة ساعة ونصف لترتاح في غرفة دافئة: خلال هذا الوقت ، ستختلط جميع المكونات بالتساوي ، وستبرد المقلاة لأسفل ، وسيتحسن مزاجك بشكل ملحوظ. ابدأ عملية خبز البانكيك من الصفر. اخبز الفطائر ، وليس الكتل!
