"مفوتشكا" (الملقب بالأنبوب) المحشوة بالقشدة هي واحدة من أشهر المعجنات المنفوخة. لتحضيره ، ستحتاج إلى نماذج خاصة يمكنك شراؤها من متجر أو صنعها بنفسك.
كيفية صنع قالب أنبوب النفخ
ستحتاج إلى كرتون ثقيل (مثل علبة شوكولاتة فارغة) وورق خبز ودباسة. قم بتقطيع الورق المقوى إلى قطع صغيرة ولفه من كل كيس على شكل مخروط ، وقم بتثبيته باستخدام دباسة. لف كل كيس بورق من الخارج ، واطوِ حواف الرقاقة للداخل واضغط بقوة - قوالب أنابيب النفخ جاهزة!
كيفية صنع لفائف الكريمة
مكونات:
- 500 غرام من العجين الخالي من الخميرة ؛
- 270 غرام من الحليب المكثف ؛
- 150-200 جم من الزبدة عالية الجودة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (اختياري) ؛
- سكر الفانيليا حسب الرغبة
- سكر بودرة لرش الأنابيب.
تحضير:
1. قم بإزالة عجين الفطير من العبوة وضعها على سطح العمل للطاولة ، أو حصيرة السيليكون أو لوح تقطيع الزجاج. اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت حتى تذوب. ثم انقل الطبقة إلى سطح مرشوش بالدقيق ولفها بمسمار.
2. تقطع عجين الفطير بالطول إلى شرائح بعرض حوالي 2 سم ، خذ قوالب أنبوبية مخروطية الشكل ولف شرائح العجين حولها حتى لا تكون هناك فجوات بين اللفات. ثبت أطراف العجين على الأنابيب ، واضغط بقوة بأصابعك - ثم لن تنفتح الكعك أثناء عملية الخبز.
3. ضعي ورق البرشمان بماغ إلى صينية الخبز للخبز ، وضعي فوق العجين بالعجين الملفوف. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي صينية خبز مع أنابيب هناك لمدة 10-11 دقيقة ، حتى تظهر قشرة ذهبية على المنتجات. أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركي الأنابيب حتى تبرد. عندما يبرد العجين ، أخرجه بحذر من الأقماع.
4. تحضير الكريم. للقيام بذلك ، أخرج الزبدة من الثلاجة واتركها في الغرفة حتى تنضج. يُضاف الحليب المكثف ويُخفق المزيج باستخدام الخلاط أو الخلاط مع ملحق الخفق حتى يصبح متجانسًا وخفيفًا. أضف عصير الليمون الطازج إذا رغبت في ذلك - ستكتسب الكريمة حموضة لطيفة ، ومع ذلك ، لن يكون الهيكل متجانسًا بعد الآن.
5. املأ القرنة (كيس المعجنات) بالكريمة واملأ كل أنبوب بحشوة بعناية. ضعيها في طبق مسطح ورشي السكر البودرة فوق الكعك. احتفظ بالمصاصة في الثلاجة قبل التقديم.
ماذا لملء أنابيب النفخ
بالإضافة إلى كريمة الزبدة ، يمكن أيضًا حشو الأنابيب بالحليب المكثف المسلوق أو الكريمة المخفوقة الحلوة. يمكنك أيضًا صنع كريم بروتين.
كريم أنبوب البروتين
مكونات:
- 2 بياض بيض
- 130 غرام سكر
- 50 غرام من الماء
- 1 كيس من سكر الفانيليا
- بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.
تحضير:
1. يُسكب السكر بالماء ، ويُغلى المزيج على نار معتدلة. قم بإزالة الرغوة واحتفظ بها على الموقد حتى تأخذ عينة على كرة متوسطة - اغمس قطرة من الشراب في الماء المثلج ، يجب أن تكون كرة كثيفة إلى حد ما. إذا كانت الكرة طرية ، استمر في الطهي.
2. اخفقي البياض في رغوة قوية باستخدام الخلاط ، ثم أضيفي سكر الفانيليا واخفقي مرة أخرى. ثم ، في عملية الخفق ، صب شراب السكر الساخن في مجرى رفيع ، أضف عصير الليمون واضرب الكتلة لمدة دقيقتين أخريين. الكريم جاهز. يمكنك وضعها في البوق وملء الكعك.
