بيلاف طبق لا غنى عنه على موائد المطبخ الآسيوي. يتم إعداده يوميًا وعلى طاولة الأعياد. بيلاف الحقيقي لذيذ جدًا ومرضي وعطري لدرجة يصعب رفضه.
انه ضروري
- - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. جريش الأرز
- - 800 غرام من اللحم أو الدجاج ؛
- - 5 ملاعق كبيرة. ماء؛
- - 1 جزرة
- - بصلة واحدة
- - 5 فصوص من الثوم
- - زيت عباد الشمس؛
- - فلفل اسود؛
- - الفليفلة الحمراء ، كاملة أو شريحة (حسب الحدة التي نريد تحقيقها) ؛
- - توابل
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
نأخذ اللحم أو الدجاج. يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري. مقطعة إلى قطع متوسطة. نضع مقلاة نظيفة على النار. نحن الاحماء. أضف زيت عباد الشمس وانتظر حتى يسخن الزيت جيدًا. اغمس اللحم في المقلاة واقليه حتى ينضج. أضف القليل من الملح.
الخطوة 2
الجزر جيد. انزع الطبقة العلوية بسكين أو مقشرة خاصة. يجب تقشير الجزر جيدًا وإزالة المناطق الفاسدة بعناية. نقوم بتنظيف البصل ، ليس فقط القشر الملون ، ولكن أيضًا الطبقة الأولى من الخضار. بحيث تبقى ناعمة وجميلة وخالية من العيوب في يديك. نقطع البصل ناعما. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. عندما يكون اللحم مقلي قليلاً. نرسل الجزر والبصل المفروم في مقلاة ونستمر في القلي مع اللحم حتى ينضج. يجب أن يكون اللحم بنيا ذهبيا والبصل بنيا ذهبيا والجزر ينضج حتى يغمق. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي جميع المكونات.
الخطوه 3
نأخذ كوبين ونصف من حبوب الأرز. نشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري. نقوم بهذا عدة مرات. للحفاظ على المياه نظيفة بعد الشطف. هذه هي الطريقة التي يتم بها غسل الأوساخ. يتم ذلك حتى لا يلتصق الأرز ببعضه ويصبح البيلاف لذيذًا ، والأهم من ذلك أنه متفتت.
الخطوة 4
عندما تنضج الخضار بالفعل في المقلاة ، اسكب الأرز في المقلاة. اخلط جيدا. أضف خمسة أكواب من الماء الجاري البارد واخلطهم جيدًا مرة أخرى. نضعها على نار عالية وننتظرها حتى تغلي. بعد غليان الطبق المستقبلي ، من الضروري إضافة الملح (إضافة الملح حسب الرغبة) وإضافة الفلفل الأسود (حسب الرغبة). رشي التوابل (القفزات-سونيلي أو توابل خاصة للبيلاف جيدة). امزج كل شيء جيدًا. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، لكن اترك الطبق يغلي.
الخطوة الخامسة
ضعي خمس فصوص مقشرة من الثوم في بيلاف. كما نضع الفلفل الأحمر الحار (أو قطعة منه). بالنسبة لأولئك الذين يمنعون استخدام الأطباق الحارة ، يمكنك الاستغناء عن الفلفل على الإطلاق. هذا يعطي الطبق طعمًا مختلفًا قليلاً ، لكنه لا يسوء.
الخطوة 6
أغلق المقلاة بغطاء. من المستحسن أن يكون للغطاء فتحة للبخار للهروب ، حتى لا يغلي الماء بسرعة ويصبح بيلاف متفتتًا وغير جاف. يُطهى بيلاف لمدة 15 دقيقة في المتوسط.
الخطوة 7
بيلاف جاهز. يمكنك ترتيب الطبق في أجزاء على أطباق أو تقديمه في مقلاة كاملة ، وفقًا للتقاليد الآسيوية.
بالعافية!
