سوف تزين التارتليت ، وهي سلال صغيرة مصنوعة من العجين ، طاولة الأعياد بشكل غير عادي. تعتبر الوجبات الخفيفة في كعكات صغيرة حلاً أنيقًا لطاولة البوفيه عندما لا تتاح للضيوف فرصة استخدام أدوات المائدة أثناء الجلوس على الطاولة.
انه ضروري
-
- 3 أكواب دقيق
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة كبيرة فودكا؛
- ماء؛
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
- 3 ملاعق صغيرة الخل 9٪؛
- 200 غرام زبدة
- 50 جرام دقيق زبدة.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل البيضة وكسرها في وعاء بحجم لا يقل عن 250 مليلتر ، وحركه ، وأضف الفودكا وأضف الماء حتى يصبح الحجم الإجمالي للخليط 250 مليلترًا ، وحركه. يُسكب في وعاء ويُضاف الخل ويُحرّك ويُضاف الملح ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
الخطوة 2
يُسكب الدقيق في منخل تدريجيًا جدًا ، مع تقليب الخليط بملعقة ، ويُعجن أولاً في وعاء ثم على المنضدة إلى عجينة متجانسة كثيفة إلى حد ما بحيث تسقط بسهولة من يديك وتشعر وكأنها شمع ناعم على السطح. يلمس. غلفي العجينة النهائية في غلاف بلاستيكي أو ضعيها في كيس بلاستيكي واتركيها لمدة ساعة إلى ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
برّدي الزبدة في الثلاجة ، وقطعيها إلى مكعبات ، وصبي 50 جم من الدقيق فوق الزبدة من خلال غربال واخلطيها بشوكة أو خلاط لتشكيل كرة زبدانية ناعمة. ضعيها على قطعة من ورق الخبز أو ورق التغليف ، ثم غطيها بقطعة ثانية من ورق البرشمان أو ورق التغليف ، ولفيها في كعكة رقيقة. ضعي العجينة وفطيرة الزبدة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 4
أخرجي العجينة من الثلاجة ، ولفيها إلى طبقة بسماكة 5-7 ملم ، وضعي عليها كعكة الزبدة (يجب أن تأخذ حوالي 2/3 من مساحة الطبقة) بحيث تبقى 2-3 سم "هوامش" من حواف. غطي كعكة الزبدة بالجزء الحر من العجين ، واضغطي على الحواف. غطي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة الخامسة
رشي الدقيق على سطح العمل ، أخرجي العجينة من الثلاجة ، ضعي الجانب القصير من المستطيل نحوك ، رشي الدقيق بالطحين ، برفق وباعتدال عدة مرات حتى لا تدفع العجينة أو تمزقها ، اضغطي بواسطة درفلة على الكل أسطح الطبقة من المركز إلى الحواف. افردي العجينة بحركات سريعة ولطيفة بقوة ملحوظة من الأطراف إلى المنتصف ، ثم من المنتصف إلى الأطراف للحصول على طبقة بسماكة 10 ملم تقريبًا ، ادهني الدقيق الزائد عن سطح الطبقة برفق. فرشاة.
الخطوة 6
افرد العجينة بحيث يكون جانبها العريض نحوك ، وثني الجانب الأيسر من العجين بحيث تكون الحافة في منتصف الطبقة. غطي كلا الطبقتين بالجانب الأيمن من العجين لثلاث طبقات. اقلب العجينة مع الجانب القصير نحوك ولفها في اتجاه واحد بسمك 8-10 ملم.
الخطوة 7
تُطوى العجينة مرة أخرى بنفس الطريقة التي استخدمتها في المرة الأولى ، وضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ، مغطاة بغشاء بلاستيكي. رشي العجين بالدقيق ، ثم افرديها مرة أخرى بسمك 5-8 مليمترات ، اطويها ثلاث مرات مرة أخرى ، ضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ولفيها للمرة الأخيرة بسمك 5-7 ملليمتر.
الخطوة 8
نأخذ علب تارتليت ، ونقطع نفس الدوائر ذات الحجم المناسب من العجين بسكين أو كأس ، وندهن العلب بالزبدة ، ونضع دوائر العجين فيها ونفرك برفق بأصابعك بحيث تغطي العجينة بإحكام أسفل وحواف العجين. العلب. نرش البازلاء الجافة أو الأرز أو الفاصوليا على العجينة للحفاظ على شكل التارتليت عند خبزها. سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية ، واخبزي التارتليت لمدة 20 دقيقة.
