ظهر الفرن الحراري ، مقلاة الهواء ، مؤخرًا في مطابخنا ، لكن العديد من ربات البيوت قد قدرن بالفعل مزاياها. يستخدم في الطهي طاقة أقل بنسبة 30٪ من الفرن التقليدي تستغرق عملية الطهي فيها وقتًا أقل بسبب حركة الهواء الساخن. يمكنك طهي أطباق مختلفة فيه ، بما في ذلك الأطباق المدخنة.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل تدخين العديد من المنتجات في مقلاة الهواء - اللحوم والأسماك ، ستحتاج إلى إعداد يعطي الأطباق نكهة مدخنة مميزة ولون ذهبي مميز ، ويسمى أيضًا "الدخان السائل" ونشارة ألدر. تُباع نشارة الخشب هذه كملحقات لمجفف الهواء الخاص بك ويمكن شراؤها من أي سوبر ماركت.
الخطوة 2
تحضير الطعام قبل التدخين. أولاً ، يُغسل اللحم أو السمك ، ويُفرك بالملح والتوابل ، ويُسكب مع محضر للتدخين ويترك لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة لينقع. يمكن الاحتفاظ بالأسماك لمدة ساعة أو ساعتين واللحوم - حتى 12 ساعة.
الخطوه 3
إذا كنت تقوم بطهي رغيف اللحم أو السمك ، فمن الأفضل ربطها بحبل من الألياف الطبيعية حتى لا تتفكك الأطعمة المدخنة اللينة بعد الطهي. يمكن تشحيم الشبكة بالزيت النباتي حتى لا يلتصق بها أي شيء.
الخطوة 4
ضع السمك عليها وضع الرف السلكي في المستوى السفلي من المقلاة الهوائية. ضع باخرة في المستوى العلوي - صندوق خاص به ثقوب ، يُسكب فيه نشارة خشب ألدر ، مبلل قليلاً بالماء. عادة ما يتم تضمين الباخرة مع ايروكريل.
الخطوة الخامسة
يمكنك استخدام وضع الطهي بخطوة واحدة للأسماك المدخنة عن طريق ضبط درجة حرارة العمل على 180 درجة مئوية ووقت الطهي على سرعة متوسطة للمروحة إلى 40 دقيقة.
الخطوة 6
لطهي اللحوم ، سخن مقلاة الهواء مسبقًا ، ضع قطعة اللحم المحضرة على الرف السلكي الأوسط واطبخها على مرحلتين. أولاً ، عند درجة حرارة 230-235 درجة مئوية ومتوسط سرعة المروحة ، احتفظ باللحم لمدة 10 دقائق ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى.
