بديل رائع للبودنج والآيس كريم والحلويات الأخرى هو قشدة البيض الحلوة. هناك العديد من الوصفات المختلفة لعمل حلوى ، لكن المكونات الأساسية للكريم هي نفسها دائمًا: السكر والقشدة والبيض.
رقة جيدة التهوية
قشدة البيض لها عدد من المزايا ، وهي سبب شهرة هذه الحلوى. الأسرار الرئيسية هي سهولة التحضير ، والذوق الدقيق ، والملمس جيد التهوية ، والمحتوى منخفض السعرات الحرارية. قشدة البيض مغذية للغاية ولا تترك ورائها الشعور بالثقل والتشبع. وللطهي ، ما عليك سوى بعض المكونات البسيطة.
غالبًا ما يتجادل عشاق الطبخ حول من اخترع وصفة الكريمة لأول مرة. وبدأ تاريخ صنع الحلوى مع فرانسوا ميسيالو ، الذي خدم الملك لويس الرابع عشر ووصف جميع وصفاته في كتاب طبخ. في تلك الأوقات البعيدة ، كانت الحلويات امتيازًا للأثرياء بشكل استثنائي ، ولم يصبح الفقراء متاحين إلا في وقت لاحق ، بعد نمو وتطور إنتاج السكر. يرجع تقليد تزيين الحلويات إلى حقيقة أن الحلويات في البداية كانت طعامًا حصريًا للمناسبات الخاصة ، مما يعني أنهم حاولوا تزيينها لإضفاء مظهر احتفالي.
يحافظ كريم البروتين المُعد جيدًا على شكله تمامًا وله خصائص تخزين ممتازة. يمكن استخدام الكريم كطبق مستقل أو كملء لمنتجات الحلويات المختلفة. كطبق منفصل ، يتم تقديم الكريمة عادة في أوعية ، مزينة بالتوت أو الشوكولاتة المبشورة أو أنماط الشراب.
كيفية صنع كريم البروتين
لذلك ، بالنسبة للكريم ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- بيض - 4 قطع. (في هذه الحالة ، من الضروري فصل البيض عن الصفار) ؛
- 8 ملاعق كبيرة من السكر
- نصف كوب من الماء المغلي المثلج ؛
- حامض الستريك على طرف السكين.
أولاً ، اصنع شرابًا من الماء والسكر وحمض الستريك. للقيام بذلك ، يجب وضع جميع المكونات في قدر وطهيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. تذكر ، عليك أن تنظر حتى لا يغمق ويتبلور الشراب أثناء عملية الطهي. اخفقي البياض بينما يبرد الشراب. عندما يصل الاتساق إلى حالة الرغوة الرقيقة ، اسكب الشراب المبرد في البروتينات في مجرى رقيق ، مع تحريك المحتويات بنشاط. يضمن نشاط التحريك أن الكريم متجانس.
لتسهيل فصل البياض عن الصفار ، برد البيض مسبقًا. للقيام بذلك ، يكفي وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
هناك طريقة أخرى أسهل لعمل كريم بروتين. للقيام بذلك ، خذ بيضتين وكوبًا من السكر. افصل البروتينات وقم بتغطيتها بالسكر وأضف قليلًا من الملح. اخفقي المزيج كله بالخلاط حتى تتكون رغوة كثيفة. وإذا كنت ترغب في إعطاء لون الكريم ، قم بإضافة ألوان الطعام المطلوبة.
