تم استخدام تدخين منتجات اللحوم ، كإحدى طرق الحفاظ عليها ، لفترة طويلة. يمكن استهلاك اللحوم المدخنة بشكل منفصل ولإعداد أطباق مختلفة منها.
انه ضروري
-
- 700 غ من الضلوع المدخنة
- 1 كغم من البطاطس
- مصباح
- جزرة؛
- صلصة؛
- ملفوف مخلل؛
- الخضر
- أوراق الغار.
تعليمات
الخطوة 1
قشر البطاطس وقطّع كل خضروات جذرية إلى ست قطع. اسلقي البطاطس في القليل من الماء. بمجرد أن تغلي البطاطس ، أضيفي الضلوع المدخنة وقلبي. يُقشر البصل ويُقطع ويُبشر الجزر. يُقلى البصل في مقلاة حتى ينضج ، يُضاف الجزر ويُبشَّر على مبشرة خشنة ويُترك على نار خفيفة لمدة ست دقائق. بعد أن تنضج البطاطس ، أضيفي البصل والجزر إلى البطاطس. اخلطي كل شيء جيدًا والملح وأضيفي القليل من أوراق الغار واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرش بالأعشاب ويقدم.
الخطوة 2
يمكن طهي الضلوع المدخنة في الفرن. تُسكب الصلصة على أساس معجون الطماطم أو الزيت النباتي فوقها وتترك لمدة ساعتين لتتبل. لف الضلوع المتبله بورق قصدير وضعها على صينية خبز. صب بعض الماء في صفيحة خبز وضعها في فرن مسخن مسبقًا. اخبزي الطبق لمدة ساعتين مع إضافة الماء بشكل دوري. بعد الطهي ، أخرج صينية الخبز وأزل الضلوع من ورق الألمنيوم. تقدم مع طبق جانبي.
الخطوه 3
يقطع رأس واحد من مخلل الملفوف إلى شرائح أو يستخدم مخلل الملفوف المفروم. قطعي الضلوع المدخنة إلى قطع بسمك 2 سم ، وإذا كانت الضلوع شديدة الملوحة ، انقعيها في الماء أولاً. خذ قدرًا ضحلًا وادهن قاعه بلحم الخنزير المقدد المذاب. رتب كل الكرنب وجميع الأضلاع في صفوف ، غطيها بكوب من الماء ، وأضف الشحم. ضعي الطبق على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات. يتبل بالفلفل قبل الطهي. إذا أصبح الملفوف جافًا أثناء الطبخ ، أضف القليل من الماء. يُزين بالأعشاب قبل التقديم.
