الجزر الكوري من الوجبات الخفيفة الشعبية التي تحتوي على مجموعة متنوعة من التوابل. ليس من الصعب تحضير طبق ، بإضافة مكونات جديدة ، يمكنك تحقيق المذاق الأصلي. تصنع السلطات على أساس الجزر الحار ، وتستخدم كطبق جانبي للنقانق واللحوم والأسماك.
تاريخ الطبق
يتفاجأ العديد من المسافرين الذين زاروا كوريا الجنوبية أو الشمالية - في هذه البلدان ، لم يسمع أحد عن الجزر الحار. تحظى الخضروات الأخرى بشعبية هنا ، والمكان الرئيسي على أي طاولة يحتلها الكيمتشي - الملفوف في ماء مالح حار. لكن في روسيا ، يعتبر الجزر الكوري من أشهر الوجبات الخفيفة. يبدو مذهلًا على الطاولة ، ويتماشى جيدًا مع الأطباق الأخرى ، وله طعم غني لطيف. يمكنك شراء وجبة خفيفة في متجر أو في السوق ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن صنعها بأنفسهن.
كان الكوريون الذين يعيشون في الاتحاد السوفياتي أول من صنع الجزر بالزيت الساخن أو البارد مع التوابل والخل والثوم. كانوا يشعرون بالملل بدون الأطباق الحارة المعتادة وكانوا يبحثون عن بديل مناسب للطعام الوطني. كان الجزر من أكثر الخضروات الجذرية المتاحة بسهولة ، والذي تم استخدامه بدلاً من الملفوف الصيني الذي يتعذر الوصول إليه. سرعان ما وقعت السلطة الجديدة ، التي أطلق عليها الكوريون أنفسهم "الجزرة" ، في حب السكان المحليين.
طريقة صنع الجزر الكوري: وصفات شيقة
تشمل المجموعة الأساسية من المنتجات الجزر الطازج والزيوت النباتية (بذور القطن وعباد الشمس والذرة) والثوم والملح والخل ومجموعة من التوابل. المكونات الأكثر استخدامًا هي الكزبرة والفلفل الأحمر المطحون. تشمل بعض الوصفات الفلفل الأسود ، ويتم استبدال بذور السمسم بالكزبرة. من الممكن إضافة السكر ، مما يجعل طعم الطبق أكثر تعبيراً.
لكي تكون السلطة لذيذة ، يجب أن يكون الجزر مشرقًا وعصيرًا. يُفرك على مبشرة خاصة ، مما يحول محصول الجذر إلى شرائح رفيعة وطويلة جدًا. قد تختلف نسب المكونات ؛ للحصول على المذاق المناسب ، يجب أن يقف الجزر النهائي لمدة 15-30 دقيقة. بعض ربات البيوت يستخدمن الزيت البارد للصب ، والبعض الآخر يفضل الزيت الساخن. يمكن إضافة البصل لمزيد من النكهة.
طبق مثير للاهتمام هو جزر كوري حار مع بابريكا. يتم تقشير الجزر الطازج (1 كجم) وغسله وبشره على مبشرة خاصة. يُقلى البصل المفروم بكمية قليلة من الزيت النباتي. عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني ، أخرج المقلاة من على الموقد ودع القلي يبرد.
امزج 4 ملاعق كبيرة في وعاء منفصل. ل. خل المائدة و 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. هناك ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. فلفل أحمر مطحون ومسحوق كاري ، 0.25 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون وملعقة صغيرة. يُسكب مسحوق الفلفل الحلو 0.5 كوب من الزيت النباتي ويُعصر 6 فصوص من الثوم في مكبس. تمتزج الصلصة جيدًا وتضاف إلى الجزر. يوضع البصل المقلي في السلطة ويخلط كل شيء مرة أخرى. هذه السلطة جيدة كمقبلات أو طبق جانبي للحوم المقلية.
خيار لذيذ وغير عادي هو الجزر الكوري المطبوخ تحت الاضطهاد يتم تجعد الجزر المبشور بشكل خفيف بيديك حتى يخرج العصير منه. صب 0.5 كوب من الماء في قدر ، أضف 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الزنجبيل المبشور ومسحوق الكاري ، 0.25 ملعقة صغيرة الفلفل الحار والكزبرة وورق الغار. يُغلى المزيج ثم يُبرد ويُسكب الجزر. أضف 100 مل من خل النبيذ والزيت النباتي إلى السلطة ، واضغط على 3 فصوص من الثوم. بعد الخلط ، يوضع الجزر تحت الضغط لمدة 6 ساعات ، ثم يتم عصره وتقديمه كوجبة خفيفة باردة.
