لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن … لقد دخلت هذه الأنواع من اللحوم منذ فترة طويلة وبقوة في قائمة السكان الروس. من المؤكد أن كل ربة منزل لديها عدة وصفات لتحضيرها في المخزون. وماذا تفعل إذا صادفت في السوبر ماركت لحومًا أكثر غرابة ، على سبيل المثال ، رو الغزلان. يمر بجانب؟! بأي حال من الأحوال! لحم غزال اليحمور طري بشكل غير عادي وعصير ، وليس من الصعب طهيه على الإطلاق. جرب اليحمور في صلصة لينجونبيري وقدميها مع سلطة الكرفس. سوف يسعد الضيوف!
انه ضروري
-
- يخدم 4:
- 750 غ من لحم اليحمور من الرجل الخلفية ؛
- قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون ؛
- 10-12 توت العرعر الجاف ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 25 جرام لوز مقشر.
- لتحضير الصلصة:
- 75 غرام من مربى عنب الثعلب ؛
- 50 مل من النبيذ الأحمر.
- للسلطة:
- 50 جرام من أوراق خس آيسبرغ
- الخس والراديكيو (سلطة حمراء) ؛
- 1 جذر كرفس متوسط
- 1 تفاح حامض
- 1 فلفل أحمر متوسط الحجم ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كريم يحتوي على 22 ٪ من الدهون ؛
- بعض الملح
- قليل من الفلفل الأبيض.
تعليمات
الخطوة 1
يسخن الفرن على 200 درجة.
الخطوة 2
اغسل اللحم وانزع العروق.
الخطوه 3
طحن العرعر التوت في هاون.
الخطوة 4
افركي اليحمور بالملح والفلفل وتوت العرعر المفروم. ثم اربطها بخيوط قوية أو خيوط رفيعة بحيث يبدو اللحم كقطعة كاملة ، مخفيًا كل القطع الرفيعة المتدلية بالداخل.
الخطوة الخامسة
سخني الزيت النباتي في قدر واقلي اليحمور فيه حتى يصبح قشرة بنية اللون ، مع تقليب اللحم باستمرار.
الخطوة 6
ضعي القدر مع اللحم في الفرن واخبزيه لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، من الضروري سقي اللحم بالعصير الناتج مرتين على الأقل.
الخطوة 7
قطعي السلطة إلى شرائح. للقيام بذلك ، قم بتمزيق أوراق الخس المغسولة والمجففة إلى قطع كبيرة. يُقشر الكرفس ويُشطف ويُقطع إلى شرائح رفيعة. اغسل التفاح وقطّعه بالبذور وقطّعه إلى شرائح رفيعة. انزع البذور من الفلفل الأحمر ، اشطفها من الداخل ، انفض الماء ، اقطعها. تُخفق الكريمة في رغوة سميكة ، ويُضاف عصير الليمون والقليل من الملح والفلفل الأبيض قطرة بقطرة. تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُحرّك.
الخطوة 8
تحضير الصلصة. يُضاف مربى عنب الثعلب والنبيذ الأحمر إلى العصير المتشكل أثناء قلي اللحم ، ويُغلى بسرعة. ضعي شرائح اليحمور في الصلصة وضعيها على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة 9
اقلي اللوز في مقلاة جافة وساخنة لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 10
ضعي اليحمور في طبق التقديم ، وضعي فوقها الصلصة ورشيها باللوز المحمص.
بالعافية!
