هذه الفطائر ، التي اخترعها تتار القرم ، هي طبق سهل التحضير ومحبوب. Chebureks جيدة مثل المقبلات وكبديل لوجبة كاملة. من الأفضل أن يؤكل Chebureks ساخنًا ، لكن الباردة أيضًا لذيذة جدًا. ميزة فطائر اللحم هي أن الحشوة مختلفة تمامًا - من لحم الخنزير الدهني إلى لحم العجل الطري ، ناهيك عن خليط من لحم البقر ولحم الخنزير بنسب مختلفة ، اعتمادًا على ما تفضله.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- 800 غرام دقيق
- 8 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 50-100 مل من ماء الشرب ؛
- 1 ملعقة صغيرة فودكا.
- اللحوم المفرومة:
- 300 غرام لحم خنزير
- 300 غرام من لحم البقر
- 100-200 مل من الحليب أو مرق اللحم ؛
- 1 رأس بصل
- ملح؛
- فلفل؛
- الشبت
- بقدونس.
- Chebureks مع لحم الضأن:
- للاختبار:
- 800 غرام دقيق
- 70-100 مل من الماء ؛
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
- اللحوم المفرومة:
- 700 غرام من لحم الضأن
- 3 رؤوس بصل
- 200 مل من الكفير.
- أعشاب طازجة؛
- ملح
- فلفل
- توابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يُطحن لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة اللحم ، يقطع البصل ناعماً ، يقطع الخضار ويخلط مع اللحم المفروم. أضف الملح والفلفل والحليب أو المرق لجعل اللحم المفروم مثل اللبن الرائب الطري في تناسق.
الخطوة 2
قم بإذابة الملح والسكر في الماء ، ونخل حفنة من الدقيق على المائدة ، واجعل الكساد في المنتصف. يُسكب الماء مع السكر والملح والزيت النباتي والفودكا في تيار رفيع ويُعجن العجينة.
الخطوه 3
اعجن العجينة ، وغطيها بمنشفة واتركها ترتاح ، ثم اعجنها مرة أخرى. كرر هذا التسلسل من الإجراءات 2-3 مرات. افردي العجينة حتى يصبح سمكها 2-4 مم ، اقطعي دوائر قطرها حوالي 15 سم بصحن أو وعاء أو وعاء.
الخطوة 4
ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في وسط كل كوب من العجين ، وضمي حواف التشيبورك واقرصيه بعناية. اصنع حدًا حول حافة الشيبورك بالشوكة. تقلى على الجانبين في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة أو قليها.
الخطوة الخامسة
Chebureks مع لحم الضأن
يقطع البصل ناعما جدا ويهرس بالملح والفلفل. مرري اللحم في مفرمة اللحم واخلطيهم مع البصل والأعشاب المفرومة. أضف الكفير واتركه في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
نأخذ قدرًا ونسكب الماء فيه والملح ونضيف الزيت ونغلي. نقع 0.5 ملعقة كبيرة في الماء المغلي. دقيق مع التحريك باستمرار لتجنب تكون كتل. نترك العجينة تبرد ، نضيف البيض والطحين المتبقي ونعجن العجينة.
الخطوة 7
اتركي العجينة لتُنقع لمدة ساعة ونصف ، واعجن العجينة عدة مرات خلال هذا الوقت. افردي العجينة بسمك 1-3 مم. اقطع دوائر بقطر 15-50 سم باستخدام طبق أو صحن أو وعاء.
الخطوة 8
توضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على نصف الدائرة ويفرد ويغطى النصف الآخر. اعصر العجين في يديك واضغط على الحواف. تقطع أي عجينة زائدة بالسكين إن وجدت.
الخطوة 9
يُسكب الزيت في مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، ويُسخن ويُوضع فيها الفطائر. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
