الزلابية طبق مصنوع من عجينة غير مخمرة مع حشوة. في المظهر ، تشبه الزلابية الزلابية. في الوقت نفسه ، تتميز بحجمها الأكبر وحوافها الجميلة المرصوفة بالحصى مع جديلة. يمكنك استخدام البطاطس والفطر والملفوف وكذلك الكرز والكشمش والتوت والجبن القريش كملء.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- 800 غرام دقيق
- 1 بيضة؛
- 250 مل من الماء.
- لملء:
- 7 بطاطس
- 2 بصل
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس عديم الرائحة
- 10 غرام زبدة
- ملح
- فلفل مطحون.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. يُسكب الدقيق في وعاء نظيف وجاف ويُضاف إليه قليل من الملح. في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة باستخدام خفاقة. يضاف الماء هنا ويقلب الخليط بالمضرب. صب الخليط المخفوق في الدقيق وابدأ في عجن العجين بيديك. خذ وقتك ، فأنت بحاجة إلى العجن لفترة طويلة حتى تنقع العجين. عندما تنتهي ، ضعه في الثلاجة.
الخطوة 2
تحضير الحشوة. اغسل البطاطس وقشرها. نقطع كل حبة بطاطس إلى قطع وتُطهى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. تذكر أن تضيف بعض الملح إلى الماء قبل وضع البطاطس في القدر. بينما تغلي البطاطس ، تعامل مع البصل. قشر 2 بصل متوسط الحجم وقطّع إلى مكعبات صغيرة. يُسكب زيت عباد الشمس المكرر في مقلاة ويُقلى البصل حتى يتم الحصول على لون ذهبي فاتح للشهية. صفي البطاطس المسلوقة من القدر. استخدم مسحوقًا لهرس البطاطس. يُضاف إليها البصل المقلي والزبدة والقليل من الملح والفلفل المطحون. اخلطي حشوة البطاطس جيدًا بملعقة كبيرة واتركيها تبرد.
الخطوه 3
قسّمي العجينة إلى عدة أجزاء باستخدام يديك لتشكيل كل جزء على شكل سجق. استخدم السكين لتقطيع قطع من العجين بعرض 3 سم. اعجن كل قطعة بيديك ، ثم دحرج الدقيق في نفس الوقت ، ثم افردها بمسمار العجين. يجب أن يكون لديك نفس الدوائر. تُسكب كل حشوة بطاطس بملعقة كبيرة. اربط حواف الزلابية معًا بالطريقة المعتادة ، ثم شكلها على شكل ضفيرة. للقيام بذلك ، قم بتسوية الطرف السفلي بأصابعك بشكل أقوى ولفه. تسطيح الحافة الناتجة مرة أخرى ولفها. وهكذا ، حتى يتم تشكيل حافة الزلابية بضفيرة جميلة. ضعي كل زلابية معًا على لوح رش عليه القليل من الدقيق.
