شريحة لحم شهية في شريط فاتح للشهية لا تترك أي شخص غير مبال: لا أكلة لحوم متعطشة ، ولا أخصائيو الحميات ، ولا حتى النباتيين. فكيف تجعل اللحم ألذ؟ دعونا نفهم ذلك.
الاختيار الصحيح للحوم
مهما كان الأمر ، يظل اللحم الجيد هو أهم قاعدة لشريحة لحم شهية وجذابة. علاوة على ذلك ، من المهم أن تكون لذيذة حتى قبل طهيها. يجب أن تحب قطعة اللحم هذه في المظهر والرائحة واللون في شكلها الأصلي. لا أعذار مثل "ماء مالح ، سيكون جيدًا" ، لا تنازلات! يجب أن يكون اللحم للشواء مثاليًا بداهة.
ماء مالح ليس أهم شيء
من الناحية المثالية ، مع قطعة من اللحم المختارة بشكل صحيح ، لن تكون هناك حاجة إلى التتبيلة على الإطلاق ، وسوف تكفي بضع رشات من ملح البحر الخشن ومزيج من الأعشاب الجافة ، وسوف يقوم الدخان والفحم بالباقي. النقع لفترة طويلة في الأحماض ، سواء كان عصير الليمون أو الخل ، يمكن أن يفسد حتى أروع اللحوم ، لأن طعم اللحم نفسه سيضيع على خلفية هؤلاء "الجيران". لذلك فقط قم بملح شريحة اللحم (نعم ، يمكنك فعل ذلك قبل القلي ، حيث أن درجة الحرارة المعتادة للفحم حوالي 400 درجة ، وهو ما يكفي لمنع اللحم من العصر في وقت مبكر) ، وتبل بالفلفل والأعشاب ورشه بالزيت. و - فويلا! - اللحم جاهز للقلي.
إذا كنت تريد طعمًا أكثر وضوحًا ، أضف البصل إلى المكونات المذكورة أعلاه بنسبة 1: 4 (لكل كيلوغرام من لحم الخنزير ، ربع كيلوغرام من البصل) ، اخلطها مع قطع اللحم واتركها تختمر لمدة ساعة.
"ختم" اللحم
في الدقائق القليلة الأولى ، من الضروري قلي اللحم على درجة حرارة عالية. سيؤدي ذلك إلى قشرها وترك العصير بالداخل. عندما تصبح قطع اللحم ذهبية بشكل متساوٍ ، تخلص من الفحم قليلًا ودع اللحم يصل إلى درجة حرارة متوسطة. لاختبار جاهزية اللحم المشوي ، قم بتقطيعه إلى قطعة. إذا كان العصير صافيًا ، يكون اللحم جاهزًا ، وإذا كان أبيض قليلاً ، فيجب الوصول إلى اللحم. للقيام بذلك ، انقله إلى الجانب حيث تكون درجة حرارة الفحم في أدنى مستوياته واتركه لمدة 5 دقائق.
بعض النصائح الإضافية
إذا اتبعت هذه النقاط ، فسيكون لحمك لذيذًا جدًا على أي حال. لكن ليس هناك حد للكمال ، لذلك دعونا نلقي نظرة على بعض الأشياء الأخرى التي يمكن أن تجعل اللحوم أفضل.
… اخلطي مزيج الأعشاب الإيطالية وفص ثوم مع 8 ملاعق كبيرة زيت. دعها تختمر ليوم واحد. يعطي هذا الزيت نكهة خاصة للحوم أو الأسماك.
… للقيام بذلك ، قم بسكب رقائق من التفاح ، وجار الماء ، والبلوط - حسب تقديرك - الماء لمدة نصف ساعة ، ثم اعصرها وأضفها إلى الفحم. أثناء عملية القلي ، ستصبح الرقائق محترقة وسيكون اللحم أكثر طعمًا.
وأهم قاعدة هي. استمتع بالعملية. الطبخ ممتع للغاية!
