لا يحتاج محبو اللحوم إلى تذكيرهم بأن من أفضل الطرق لتذوقها هو شوي قطعة من اللحم الطازج. في الواقع ، ربما يكون الشوي أقدم طريقة للطهي. تعيدنا هذه الطريقة إلى المذاق الأصلي الحقيقي للمنتجات ، لكن التوابل لن تتدخل هنا أيضًا.
انه ضروري
-
- لحم الضأن المشوي في صلصة النبيذ:
- 1 كغم من لب الضأن.
- أوراق الخس للزينة.
- للتتبيلة:
- 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
- 100 مل من خل النبيذ.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- 3 أوراق غار
- 3 براعم قرنفل.
- 2 بصل صغير.
- لتحضير الصلصة:
- كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 2 ليمون
- 4 بصل كبير
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- 3-5 أغصان الشبت.
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
لحم الضأن المشوي في صلصة النبيذ يغسل لحم الضأن ، ويزيل الرقائق ، ويقطع الألياف إلى شرائح بسمك 13-15 سم. قشر رأسي بصل متوسطين ، مقطعين إلى حلقات رفيعة ، ضعيهما في وعاء عميق ، غطيهما بالنبيذ ، وخل النبيذ ، والزيت النباتي ، وأضيفي إكليل الجبل ، والزعتر ، والفلفل الأسود المطحون ، والقرنفل ، وورق الغار واخلطيهم جيدًا قدر الإمكان. ضعي قطع لحم الضأن في وعاء التتبيلة (يمكنك أيضًا استخدام وعاء بلاستيكي) ، وحركيها مرة أخرى ، وغطيها بطبق أو غطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
الخطوة 2
قلب التتبيلة (رج الحاوية البلاستيكية المغطاة) عدة مرات خلال هذا الوقت لتتبيل قطع اللحم جيدًا بشكل متساوٍ. أخرج اللحم من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى يسخن قليلاً. يقشر ويقطع 4 بصل ، يوضع في وعاء ، ملح ، يرش بالفلفل الأحمر المطحون ، يحرك ، يترك لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة ، يدق الخليط بمدقة بحذر شديد.
الخطوه 3
اغسل وجفف الليمون وقشره بمبشرة ناعمة واضغط على العصير. ضعي مقلاة على النار ، واسكبي عصير الليمون فيها ، وسخنيها ، وأضيفي الحماس ، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي النبيذ الأبيض الجاف ، ثم ارفعيها عن النار وضعيها في وعاء به البصل المسحوق يقطع الشبت ويضاف إلى البصل مع النبيذ ويحرك.
الخطوة 4
توضع قطع من لحم الضأن المتبل على رف الشواء ، وتُقلى لمدة 5-7 دقائق على جانب واحد ، وتقلب بنفس الكمية على الجانب الآخر. يُغطى طبق مسطح كبير بأوراق الخس ، ويُنقل لحم الضأن إلى الطبق ، ويُغطى بالنبيذ والبصل. قطعي الطماطم والليمون وقطعي المزيد من الشبت ورتب الطماطم وشرائح الليمون حول اللحم ورشيها بالشبت.
