تزيين الكيك المخبوز في المنزل هو عملية إبداعية وصعبة. الخيال والخيال يصنعان تحفة طهوية من طبق عادي. ولكن ماذا تفعل إذا سئمت من التزيين بالكريمة ، فالفواكه والتوت على الكعكة عادية جدًا ، وتريد مفاجأة عائلتك؟ غطي الكعكة بالمصطكي - مظهر غير عادي وطعم لطيف لن يترك أحبائك غير مبالين.
انه ضروري
-
- لمستكة الشوكولاتة ومارشميلو سوفليه:
- 90 غرام سوفليه
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
- 2 ملاعق كبيرة من الكريمة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 200 جرام سكر بودرة.
- للمعجون الجيلاتيني:
- 10 غرام جيلاتين
- 50 غرام من الماء
- 375 غ من السكر البودرة
- 125 جم نشا
- بضع قطرات من عصير الليمون.
- لكريم الزبدة بالبروتينات:
- 4 بياض بيض
- 250 غرام سكر حبيبي
- 300 جرام زبدة.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع مستكة من الشوكولاتة ومارشميلو سوفليه. تذوب 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي. أضف 90 جم سوفليه إليها. سخني المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ السوفليه في الذوبان. أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة وملعقة كبيرة من الزبدة. حرك كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، وقم بإزالة الأطباق من الحمام المائي وقم بتبريد محتوياتها قليلاً. يُضاف 200 غرام من السكر البودرة المنخل ، ويُسكب في 1 ملعقة كبيرة كل منها مع التحريك جيدًا. والنتيجة هي عجينة مرنة تشبه البلاستيسين في تناسقها. لا ينبغي أن تلتصق بيديك.
الخطوة 2
يمكن تحضير المصطكي الجيلاتيني. انقع 10 جم من الجيلاتين في 50 جم من الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة. ثم ضع أطباق الجيلاتين في حمام مائي وحركها حتى تذوب تمامًا.
اخلطي 125 جم من النشاء مع 375 جم من السكر البودرة. نخل الخليط الناتج. أضيفي النشا والسكر البودرة تدريجيًا إلى الجيلاتين. صب بضع قطرات من عصير الليمون واعجن حتى تصبح ناعمة.
الخطوه 3
افردي المصطكي المحضر وفقًا لأي من الوصفات إلى طبقة بسمك 5 مم. رشي على الطاولة بالسكر البودرة أو النشا. يجب أن يكون قطر الطبقة مساويًا لقطر الكعكة + 2 من ارتفاعها. إذا كنت تخطط لطي حواف المصطكي أسفل الكعكة السفلية ، أضف 4 سم أخرى.
الخطوة 4
انقل المصطكي بعناية وبسرعة إلى الكيك. قم بتغطيتها بيديك ورشها بالنشا أو السكر البودرة ، وقم بتنعيم الجزء العلوي من الكعكة برفق ، وإزالة جميع التجاعيد والتجاعيد.
الخطوة الخامسة
من الأعلى إلى الأسفل ، ادهني جوانب الكيك. قم بمحاذاة الجانبين المتقابلين في نفس الوقت لتجنب التجعد. قطع المصطكي برفق من أسفل الكعكة أو قم بطيه تحت القشرة.
الخطوة 6
تزيين الكعكة الناتجة مع التماثيل المصطكي والمارزباني وتقديمها.
