اكتشف أفضل طريقة لملء ملفات تعريف الارتباط المعكرونة ، واقرأ عن حيل صنع الكريمات والجاناش لهذه الحلوى الرائعة.
ربما سمعت بالفعل عن ملفات تعريف الارتباط الرائعة. الحلوانيون في جميع أنحاء العالم يصنعون ملفات تعريف الارتباط المستديرة الرائعة. يمكن أن تكون ذات ألوان مختلفة. قشرة هذه الحلويات الصغيرة مقرمشة والوسط طري للغاية. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في مثل هذه البسكويت هو مزيج من البسكويت الصغير المصنوع من دقيق اللوز ، والحشو الأكثر رقة ، والذي يمكن أن يكون موجودًا.
الحشو الرئيسي الذي يمكنك رؤيته في أغلب الأحيان هو الغاناش. كيف يختلف الغاناش عن كريم الزبدة؟ إنه أكثر كثافة ، وسيكون قادرًا على لصق نصفين من المعكرونة بحيث يكون شكل الحلوى أنيقًا وطريًا ، ولكن في نفس الوقت لا ينتشر. إذا وضعت الغاناش في الثلاجة لفترة من الوقت ، يصبح الغاناش كثيفًا جدًا - لدرجة أنه يمكنك وضع حشوة سائلة فيه - وسيحافظ على شكله. يمكن تقديم الغاناش على شوكولاتة بيضاء أو داكنة أو شوكولاتة بالحليب. فيما يلي نموذج لوصفة الغاناش:
غاناش الشوكولاتة البيضاء: قطّع 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة ، تذوب بلطف وتخلط مع الكريمة. إذا كنت ستضيف الزبدة ، أضفها وحركها.
التفاصيل الدقيقة في صناعة الغاناش:
لا تسخن الشوكولاتة على نار مفتوحة. سيؤدي ذلك إلى فقدان الشوكولاتة لمعانها وحرقها. طريقة جيدة لإذابة الشوكولاتة في الحمام المائي. هناك طريقة أخرى تتمثل في إذابة الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، وتغطيتها بالكريمة ، والميكروويف على شكل نبضات صغيرة: قم بتشغيل الميكروويف ، وسخن الخليط لمدة 10-15 ثانية ، حسب قوة الميكروويف. ثم يجب سحب الخليط وخلطه (يقلب في اتجاه واحد ، بحيث يتم تقليب الخليط بشكل متساوٍ أكثر). كرر العملية حتى يذوب الخليط. برد الخليط قليلاً ، أضف الزبدة واملأ كيس الأنابيب بالخليط. أغلق الكيس ، ضعه في الثلاجة لفترة من الوقت - سيؤدي ذلك إلى ترسيخ الغاناش. قبل ملء الحلوى بالحشو ، اترك الحشوة تستلقي قليلاً في درجة حرارة الغرفة - سيؤدي ذلك إلى إذابة الغاناش قليلاً ، وسيصبح التعامل معه أسهل.
يتم صنع غاناش شوكولاتة الحليب بنفس الطريقة. إذا كنت ترغب في صنع غاناش الشوكولاتة الداكنة ، فاستخدم المزيد من الكريمة (مثل الشوكولاتة).
للحصول على نكهات أكثر إثارة للاهتمام ، جرب خيارات أخرى تعتمد على الغاناش الأساسي.
كريم منكه. يمتص الكريم الروائح جيدًا. يمكن استخدام هذه الخاصية لتذوق الحشوة. من أجل نكهة الكريمة ، يمكنك استخدام قشر الليمون وأوراق الغار والريحان والنعناع والخزامى والقرفة والتوابل الأخرى. للقيام بذلك ، يمكنك وضع الأعشاب أو البهارات التي اخترتها في الكريمة ، وتركها لبضع ساعات. ثم صفي الكريم - واستخدميه كما هو موضح أعلاه.
غاناش مع هريس الفاكهة. قم بطهي الغاناش بنفس الطريقة ، لكن استبدل بعض الكريمة بالفواكه المهروسة أو بيوريه التوت. خيارات جيدة جدًا هي الفراولة والتوت والتوت والكشمش الأسود. يجب مسح الهريس جيدًا. من الأفضل استخدام منخل. لتحضير الغاناش مع البطاطا المهروسة ، تذوب الشوكولاتة ، تبرد قليلاً ، تضاف الزبدة. ثم يضاف المهروس في أجزاء صغيرة مع خفق الحشوة. يجب أن يكون المهروس في درجة حرارة الغرفة.
أسهل طريقة لتحضير الحشوة هي خفق البطاطس المهروسة بلطف بالشوكولاتة المذابة. قد يعمل هذا الخيار جيدًا مع حشوة شوكولاتة الموز. يجب أن يكون الموز أقل بقليل من الشوكولاتة المستخدمة.
استخدم هذه النصائح وستحصل على حلوى ممتعة حقًا ستحبها أنت وضيوفك.
