تبين أن الخبز بعجين الخميرة ممتاز في الذوق ويمكن أن يكون متنوعًا للغاية. هنا يمكنك العثور على المعجنات والكعك والكعك بجميع أنواع الحشوات وفطيرة بذور الخشخاش ولفائف التوت ومجموعة متنوعة من الكعك بالشكل الأصلي. يمكن أيضًا طهي البيتزا اللذيذة أو فطائر اللحم الروسية مع الخميرة.
كعك الزبدة المصنوعة من عجينة الخميرة بالمربى
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 50 جم ؛
- خميرة طازجة - 25 جم ؛
- حليب - 180 مل ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- بيضة - 2 قطعة ؛
- زبدة - 65 جم ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- مربى أو مربى - 1 ، 5 أكواب.
عملية الطهي خطوة بخطوة
ضعي الخميرة في وعاء وغطيها بثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ ، اهرسي الكتلة واتركيها لمدة 15 دقيقة. اكسري البيض في وعاء آخر وأضيفي إليه السكر والملح واخفقي. نذوب الزبدة ونصبها. يضاف ما تبقى من الحليب الدافئ ويقلب.
اخماد الخميرة وبعض الطحين مع التقليب. نضيف الكمية المتبقية من الدقيق في أجزاء ونعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة ومرنة وغير لزجة بيديك.
غطي العجينة النهائية بورق الألمنيوم واتركيها دافئة لمدة 2-3 ساعات. ثم اطحن الكتلة التي ارتفعت واتركها جانبًا لمدة ساعة أخرى. افردي العجين النهائي إلى طبقة وادهنيه بالمربى ، مع ترك الحواف غير ملطخة.
اطوي العجين إلى ثلاثة أقسام واضغط على الحواف ، واضغط لأسفل برفق باستخدام درفلة ونقطعها. تحتاج إلى عرض شريط يبلغ حوالي 2-3 سم ، قم بلف كل شريط عدة مرات ثم قم بطيه على شكل حلقة ، وربط أطرافه. توضع الحلقات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت وتُخبز لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
لفة عجينة الخميرة مع بذور الخشخاش والزبيب
سوف تحتاج:
- دقيق - 5 أكواب ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- الحليب - 1 ، 5 أكواب ؛
- قشر الليمون؛
- خميرة طازجة - 50 جم ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
حشوة:
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- حليب - 160 مل ؛
- الخشخاش - 320 جم ؛
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر عادي - 210 جم ؛
- الزبيب - 100 جم.
لتغطية العجينة:
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الخشخاش - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
ابدأ في طهي الرول بالحشوة. يُسكب الماء على الزبيب ويترك حتى ينتفخ ، ثم يصفى ويُجفف الزبيب. يُسكب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش ويترك لمدة 15 دقيقة. صب السائل من خلال غربال. توضع بذور الخشخاش في قدر وتغطى بالحليب.
يُضاف الزبدة والسكر إلى بذور الخشخاش ويُشعل النار ويُغلى المزيج لمدة نصف ساعة. قد يستغرق الأمر بعض الوقت ، يجب أن يتبخر الحليب تمامًا أثناء عملية الطهي. انتظر حتى يبرد الخشخاش تمامًا وقم بلفه في مفرمة اللحم.
سخني الحليب للعجين وأضيفي الخميرة إليه. أضف ملعقة من السكر و 5 ملاعق كبيرة من الدقيق من الحجم الكلي ، واخلط الكتلة بمضرب. اتركها للصعود لمدة ساعة. ضعي البيض في وعاء ، أضيفي الملح والسكر وسكر الفانيليا ، افركي كل شيء جيدًا.
بعد أن تنضج العجينة عدة مرات ، أضيفي خليط البيض وقلبي. تذوب في حمام مائي وتبرد الزبدة. اسكبيها في العجينة ثم قلّبي قشر الليمون وحركي كل شيء. صب كل الدقيق في الكتلة في أجزاء واعجن العجين. غطيه بكيس واتركيه جانباً لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
نقسم العجينة إلى قسمين ونلفها إلى طبقة. تُمزج بذور الخشخاش مع الزبيب وتُقطع الحشوة إلى النصف. توضع الحشوة على طبقتين ملفوفتين وتُلف على شكل لفتين. ضع جانب التماس لأسفل على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.
لتغطية العجينة ، اخفقي البيضة ووزعيها على سطح اللفائف ، ورشي عليها بذور الخشخاش. اترك الفراغات لمدة نصف ساعة وأرسلها للخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
خميرة فطيرة لحم
سوف تحتاج:
- عجينة الخميرة الجاهزة - عبوة واحدة ؛
- لحم مفروم - 550 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة
يقشر البصل ويقطع ويوضع في اللحم المفروم والملح ويرش بالفلفل ويقلب. أضف القشدة الحامضة ، وبفضلها ستصبح الحشوة أكثر عصارة. امزج كل شيء. افرد العجينة ، يجب أن تحصل على مربع بحواف متساوية. قطعها إلى مربعات متساوية.
ضع حشوة اللحم في وسط كل مربع. قم بلف الطبقة حتى يتم تقطيع الضفائر. وزعيها في طبق فرن مدهون بالزبدة. تُغطى جميع الضفائر من الأعلى بالزيت وتُخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. إذا كنت تريد فطيرة كلاسيكية ، فلا تقسم الطبقة إلى مربعات ، بل املأها واخبزها بالكامل.
فطيرة عجين الخميرة بالتفاح: وصفة سهلة وسريعة
سوف تحتاج:
- عجينة الخميرة الجاهزة - 450 جم ؛
- سكر محبب - 75 جم ؛
- زبدة؛
- تفاح - 4 قطع.
طبخ الكعكة على مراحل
تذويب العجين مقدما في درجة حرارة الغرفة. قم بتغطية طبق الخبز بالزبدة. لف الطبقة الأولى على السبورة بحيث تكون رفيعة وتغطي طبق الخبز بالكامل.
ضع العجينة المحضرة في القالب. نقطع القشر عن التفاح ونزيل البذور ونقطعها إلى قطع ونضع العجينة على العجينة ونرش عليها القليل من السكر. افردي عجينة الخميرة المتبقية وقطعي منها شرائح. انشر الخطوط في نمط على سطح التفاح.
دع الشغل يقف لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي فطيرة التفاح لمدة نصف ساعة.
بيتزا منزلية الصنع مع عجينة الخميرة في المنزل
سوف تحتاج:
- عجينة الخميرة الجاهزة - 1 ورقة ؛
- فلفل حلو صغير - 5 قطع ؛
- الفطر - 6 قطع ؛
- جبنة صلبة - 160 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- البقدونس ، خليط من الفلفل والفلفل الحلو - حسب الرغبة.
عملية صنع البيتزا
تذويب العجين مقدما في درجة حرارة الغرفة. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق إلى 180 درجة مئوية. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. سخني مقلاة واقلي الفطر قليلاً. رشيها بالفلفل الحلو والملح ورشي البقدونس المجفف ، اخلطي كل شيء وغطيها بغطاء. ينضج الفطر لمدة 5 دقائق.
قشر الفليفلة وقطّعها إلى شرائح. افردي العجينة وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. وزعي البيضة المخفوقة فوق العجينة. ضع الفطر عليها.
رتب الفلفل المفروم ورشي الجبن المبشور ومزيج الفلفل حسب الرغبة. ضعي البيتزا في الفرن ، ستكون جاهزة عندما يتحول لون العجين إلى لون أحمر جميل.
فطائر بالارز والبيض والبصل الاخضر مصنوعة من عجينة الخميرة
سوف تحتاج:
- عجينة الخميرة الجاهزة - 700 جم ؛
- بيض مسلوق - 5 قطع ؛
- بصل أخضر - 65 جم ؛
- أرز - 1 كوب ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
اشطف الأرز واتركه يغلي في الماء لمدة 10 دقائق. يقطع ريش البصل الأخضر. قشر البيض وقطعه. برد الأرز المسلوق واخلطه مع باقي الحشوة. يرش الفلفل والملح ويخلط جيدا.
نفرم العجينة بسماكة لا تزيد عن 0.5 سم ، ونقطعها بزجاجة دائرية. ضع الحشوة في وسط كل منها وشكلها على شكل أقراص. تُغطى صينية الخبز بالزيت أو تُغطى بورق الخبز. ضعي الفراغات عليها واخبزيها في فرن محمى لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
فطائر الجبن الجميلة المصنوعة من عجينة الخميرة مع الجبن القريش
سوف تحتاج:
- الجبن - 1 كوب ؛
- عجينة الخميرة - 600 جم ؛
- دقيق - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - 0 ، 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
افردي العجينة على شكل حبل وقطعيها إلى 10 قطع متساوية. دحرجها إلى كرات وافردها. انشر التورتيلا على ورقة خبز. افركي الجبن من خلال غربال ، اكسري بيضة فيه وقلبي ، أضيفي السكر إلى الحشوة والملح. يضاف سكر الفانيليا والدقيق ويخلط كل شيء.
قم بعمل فجوة في الفراغات بقاع الزجاج العادي وضع الحشوة في المكان الناتج. اتركي كعكات الجبن لترتاح لمدة نصف ساعة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
