هناك العديد من أنواع الحساء التي لن تجد اللحوم في الوصفة. حساء الخضار والأسماك والخضروات والجبن - ليس فقط تنوع هذه الأطباق أمر مثير للدهشة ، ولكن أيضًا أصالة أذواقهم.
حساء الفطر
سيحب عشاق Champignon حساء الفطر الخفيف والغني.
مكونات:
- الفطر - 500 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 2-3 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- كريمة حامضة - حسب الرغبة.
تحتاج أولاً إلى شطف الفطر جيدًا. ثم يجب تقطيع الفطر بشكل تعسفي - إلى شرائح أو مكعبات أو شرائح رقيقة. يجب وضع الفطر في مقلاة مع زيت نباتي ساخن (ملعقتان كبيرتان) مع التحريك من حين لآخر ، يقلى حتى يتم الحصول على السائل. يجب تصريف السائل ، ويجب ترك الفطر جانبًا.
اشطف الجزر جيدًا وقشره ، مقطّعًا إلى شرائح رفيعة أو صر على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى قليلا في الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة). يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى مع التحريك باستمرار.
يجب غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وإرسالها إلى الغليان في مقلاة بمياه نظيفة - سيكون هذا أساس مرق المستقبل. عندما تنضج البطاطس نصف نضج ، أضيفي البصل والجزر والفطر إلى المقلاة. ينضج الحساء حتى تنضج البطاطس ، يجب أن ينضج الملح والفلفل مباشرة قبل إطفاء النار. أفضل طريقة لتقديم هذا الحساء العطري مع الكريمة الحامضة.
شوربة الجبن مع البطاطس
لتحضير حساء الكريمة الأكثر رقة بالكريمة والبطاطس ، خذ:
- جبن مطبوخ - 300 جم ؛
- كريمة 33٪ - 250 مل ؛
- جبن بارميزان - 150 جم ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق.
أولاً ، ابشر كلا النوعين من الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. بعد ذلك ، في 0.4 لتر من الماء المغلي ، تُغلى البطاطس المقشرة مسبقًا من الجلد. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضف 150 جرامًا من الجبن المطبوخ و 70 جرامًا من جبن البارميزان إلى القدر. يُطحن المزيج الناتج بالخلاط ، ثم يُضاف الجبن المتبقي إلى المقلاة ويُمزج كل شيء جيدًا.
في وعاء منفصل ، سخني الكريمة قليلاً ، مع عدم تركها تغلي. أضيفي الكريمة إلى الحساء ، والفلفل كل شيء ، والملح واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى ، مع التحريك ببطء. قدمي حساء الهريس الناتج في أوعية عميقة ، مزين بورق النعناع.
شوربة الجبن بالسمك
لصنع حساء السمك بالجبن ، ستحتاج إلى:
- فيليه السمك (سمك السلمون أو السلمون) - 300 جم ؛
- الجبن المطبوخ - 4 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- زيت زيتون - 10 مل ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- شبت - حفنة واحدة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق.
أولاً ، يُقشر البصل ويقطع ناعماً. يجب أيضًا غسل الجزر وتقشيره وبشره على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بزيت الزيتون في قدر صغير.
صب 1 لتر من الماء في قدر ، على النار. توضع الجبن المذاب في ماء مغلي بعد سحقها إلى قطع صغيرة. امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. ثم تحتاج إلى وضع البطاطس المغسولة والمقشرة والمقطعة في قدر ، وتطهى حتى تنضج نصفًا.
أخيرًا وليس آخرًا ، توضع الخضار المقلية ، ومكعبات السمك ، والملح ، والفلفل في المقلاة. بعد الغليان ، يجب طهي الحساء لمدة 5-7 دقائق (حتى يصبح السمك جاهزًا). بعد الطهي ، يُنصح بترك الحساء لمدة 5 دقائق ، ثم تقديمه.
