يمكن تحضير الفطر لفصل الشتاء بعدة طرق. يشتمل طبق الفطر الروسي التقليدي المسمى hodgepodge أيضًا على الملفوف والخضروات الأخرى. يعتبر الفطر سولينكا كتحضير لفصل الشتاء لذيذًا جدًا ، ويمكن تخزينه لفترة طويلة.
مكونات:
- فطر طازج - 1.5 كجم ؛
- جزر ، ملفوف ، بصل ، طماطم - 1 كجم لكل منها ؛
- زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
- ستة في المائة من الخل - 0.5 كوب ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة
الطبخ خليط
اغسل وقشر الفطر والخضروات. نقطعها على النحو التالي: الفطر - إلى شرائح ، ولفت البصل - في نصف حلقات ، والطماطم - إلى دوائر رفيعة. يجب تقطيع الملفوف بشكل أرق ، ثم فركه بيديك - لذلك سيكون أكثر ليونة. الآن ضع جميع المكونات المحضرة في قدر كبيرة واتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب تقليب الخليط قدر الإمكان.
عندما يصبح الملفوف طريًا ، نضيف الملح والسكر والخل والفلفل الأسود ، يمكنك استبداله بالأحمر ، وكذلك إضافة الفلفل أو القليل من أوراق الغار. امزج كل شيء ، واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
Solyanka مع الفطر جاهز. من أجل الوقوف لأطول فترة ممكنة ، يجب وضعها في برطمانات زجاجية معقمة ملفوفة بأغطية ساخنة. للقيام بذلك ، يتم غسل البرطمانات جيدًا باستخدام الصودا ، وتسخينها على البخار أو في الميكروويف ، ويجب غلي الأغطية لمدة دقيقة أو دقيقتين.
بعد وضع hodgepodge في الجرار ولفها بأغطية ، يجب تعقيم الجرار أيضًا في الماء المغلي. توضع العلب المغلقة في وعاء به ماء وتُشعل فيها النيران. يجب غلي العبوات الزجاجية في نصف لتر لمدة نصف ساعة ، حاويات لتر - 40-50 دقيقة. بعد ذلك ، يجب إيقاف التسخين والانتظار حتى يبرد الماء. يمكن تخزين هذه العلب ببساطة في الثلاجة.
