عادة ما يسمى ستيك اللحم المقلي على الفحم مع الحد الأدنى من التوابل. السمة الرئيسية لهذا الطبق هي الطريقة الأكثر طبيعية لتحضيره.
أفضل طريقة لطهي شريحة لحم هي قلي اللحم مباشرة على جمر النار ، لكن إذا لم تتمكن من طهي شريحة لحم على النار ، يمكنك استخدام الشواية. يمكن تسمية قطعة اللحم المقلية في مقلاة بشريحة لحم بامتداد.
من أجل طهي شريحة لحم ، نحتاج إلى قطعة مسطحة من اللحم البقري ، لا يتجاوز سمكها خمسة سنتيمترات (يجب ألا يتجاوز وزن الجزء 700 جرام) ، والفلفل والملح حسب الرغبة.
• أولاً ، اختر قطعة اللحم المناسبة لشريحة اللحم: يجب تقطيع اللحم البقري عبر الحبوب ، ويجب أن يحتوي اللحم نفسه على طبقات دهنية صغيرة تجعله يبدو مثل الرخام. يجب ألا تتناول لحم الخنزير لطهي شريحة لحم.
• قم بإعداد الحرارة المفتوحة لطهي شريحة لحم: يمكن أن يكون فرن جوسبر خاص (نوع من الفرن يعمل على الفحم الطبيعي) ، شواية مفتوحة ، شواء. إذا كان عليك طهي شريحة لحم في المنزل ، فاستخدم مقلاة ذات قاع مضلع ، على الرغم من أن طعم هذه الشريحة قد يختلف اختلافًا كبيرًا عن الطعم الكنسي.
• اشطف اللحم جيداً وجففه في درجة حرارة الغرفة ولكن لا تضربه تحت أي ظرف من الظروف.
• تبلي اللحم بالملح والفلفل ، ثم ضعي اللحم على سطح ساخن. إذا لم يتم تسخين المقلاة أو الرف السلكي بدرجة كافية ، فسوف يتسرب العصير من اللحم ، ومن غير المرجح أن تنجح في جعل الستيك طريًا وطريًا.
• اطبخي الستيك لمدة 15 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر. ضع اللحم المطبوخ في مكان دافئ حتى يتشبعه العصير بالتساوي. قبل التقديم ، تُدهن شريحة اللحم بالزيت النباتي وتُزين بطبق جانبي نباتي مثل البطاطس أو الجزر أو البازلاء الخضراء أو السلطة.
