يمكن استخدام جذر الشمندر في صنع مشروب صحي ومنعش - بنجر كفاس. بالإضافة إلى الذوق الرفيع ، فهو ينظف الجسم تمامًا من السموم ، وهو مفيد بشكل خاص للكبد. يمكن تحضيره وفقًا لوصفة تقليدية موجودة منذ عدة قرون.
انه ضروري
- - بنجر - 5 كجم ؛
- - ماء - 2.5 لتر ؛
- - ملح - 100 جم.
تعليمات
الخطوة 1
خذ بنجر متأخر داكن اللون ، اقطع القمم والجذور واغسله جيدًا. قشر الخضار الجذرية المغسولة وقطعيها إلى قطع ، ثم ضعيها بإحكام في برميل أو فخار (ماكيترا).
الخطوة 2
تحضير المحلول الملحي بالطريقة المعتادة: صب الملح في الماء المغلي ، واتركه يغلي لبضع دقائق ثم يبرد. يملأ البنجر بمحلول ملحي بدرجة حرارة الغرفة 3-5 سم فوق مستوى الخضروات الجذرية المكدسة ، ضع قطعة من القماش الأبيض النظيف فوقها ، وعليها دائرة خشبية حول قطر الوعاء أو صفيحة قيشاني مسطحة. ضع القهر على الدائرة - حصاة من الجرانيت ، مغسولة جيدًا ومبشرة بالماء المغلي. ضع وعاء بالقرب من تسخين البخار ، ودرجة الحرارة المثلى للتخمير هي 15-22 درجة.
الخطوه 3
شاهد عملية التخمير. بعد فترة ، يبدأ المحلول الملحي في الغليان مكونًا رغوة. ارفعي الحمولة والدائرة والقماش مرتين في اليوم ، وأزيلي الرغوة وثقب المحتويات بعصا خشبية حادة في عدة أماكن إلى الأسفل. اشطف الكوب والقمع بالماء النظيف. عندما يكتسب المحلول الملحي طعمًا حامضًا إلى حد ما (بعد حوالي 4-6 أيام) ، ضع أطباق البنجر في مكان بارد بدرجة حرارة 0-2 درجة.
الخطوة 4
اصنع كفاس البنجر من محلول ملحي ، وقم بتخفيفه بكمية متساوية من الماء وأضف السكر حسب الرغبة. مشروب منعش لذيذ جاهز ، احفظه في الثلاجة. يمكن استخدام البنجر كفاس للبنجر البارد ، إضافة إلى البرش ، وتتبيل الفجل. استخدم مخلل البنجر للبرش.
